Maison tiramisu classique

6 portions
3 heures 20 min

Comment faire une maison tiramisu classique ? Préparez les produits. Mascarpone et les œufs doivent être à température ambiante, sortez-les du réfrigérateur à l'avance. Commencez la préparation avec de la crème. Comment faire de la crème mascarpone ? Casser les œufs et séparer les protéines des jaunes. Faites-le aussi soigneusement que possible pour qu'il n'y ait pas une goutte de jaune dans les protéines, sinon elles peuvent mal battre. Mettre les jaunes dans un bol et ajouter le sucre.

Fouetter avec un mélangeur ou une corolle dans une masse de crème claire.

Ajouter le mascarpone et battre avec un mélangeur à vitesse lente ou une corolle jusqu'à obtenir une masse homogène.

Dans un bol séparé, battre les blancs d'oeufs dans une mousse solide à grande vitesse. Vérifier la disponibilité, retourner le bol, la masse finie ne doit pas s'échapper du bol.

Ajouter les protéines fouettées au bol avec les jaunes fouettés et le mascarpone. Ajouter l'extrait de vanille et remuer avec la spatule jusqu'à obtenir une crème homogène. Mélangez la crème avec des mouvements soignés de bas en haut, comme pour enterrer les protéines afin de ne pas endommager leur structure aérienne.

Occupez-vous de la base du dessert, qui est un cookie. Faire cuire et refroidir l'espresso fort à l'avance. Ajouter le cognac au café refroidi. Mettez les cookies dans le café. Ne gardez pas les cookies longtemps dans le café, pas plus de 5 secondes, il peut s'estomper beaucoup !

Dans un bac à haut bord, mettre les cookies. Vous pouvez également préparer le dessert dans la vaisselle - crémans.

Mettre la crème sur le dessus.

Posez à nouveau les cookies et couvrez-les de crème sur le dessus.

Saupoudrer de poudre de cacao dans un tamis. Mettez le dessert au frigo pendant 3 heures. Servir le tiramisu en le coupant en morceaux, décorer avec des baies et une branche de menthe au goût. Bon appétit !