Gâteau égyptien avec meringue

16 portions
3 heures

Préparer les ingrédients pour les croûtes. Les noix sont nécessaires sous forme moelleuse. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mixeur, juste les couper avec un couteau. Il y a aussi des râpes spéciales pour les noix, elles sont chez ceux qui fabriquent des pachlava et d'autres bonbons de ce genre. Cette option convient aussi. Diviser tous les ingrédients en deux. La pâte pour chaque corsage doit être préparée séparément et immédiatement au four.

Lisser la plaque avec le parchemin. Il doit être de bonne qualité, testé, à base d'huile, de sorte que le cortex ne soit pas collé à lui.

De 10 œufs pour les écorces, il faut des protéines, et les jaunes vont à la crème.

Mélanger les noix moulues avec la farine.

Ajouter une pincée de sel aux protéines et fouetter.

Quand les protéines ont augmenté en taille et sont devenues une masse luxuriante - injecter du sucre en portions.

Fouetter jusqu'à de beaux pics lisses et dissoudre le sucre. Le sucre pour cette raison est préférable de prendre petit.

Ajouter les noix avec la farine aux protéines.

Mélanger avec des mouvements de pliage soignés.

Transférez la pâte sur la plaque de cuisson avec le parchemin.

Aligner la surface avec une spatule.

Faire cuire le cordeau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Il doit être élastique en appuyant facilement.

Transférer le cortex avec le parchemin sur la grille et laisser refroidir complètement.

Retirer le parchemin de la croûte froide.

Transférez le cortex sur le côté propre du parchemin et laissez-le jusqu'à l'assemblage. Faites la même chose avec la deuxième partie des ingrédients et faites cuire le deuxième cortex.

Pendant que les croûtes sont cuites, faire de la crème cuite. Mesurez les inhédéintes.

Mélanger la farine tamisée et la moitié du sucre.

Mélanger les jaunes avec un peu de lait.

On fait intervenir de la farine de sucre dans les jaunes.

Bien mélanger jusqu'à homogénéité. Si le mélange est épais, ajoutez un peu de lait.

On verse le lait dans le centenaire.

On ajoute du sucre au lait et on porte le mélange à ébullition.

En frappant les jaunes, avec un jet fin, nous y injectons du lait.

On retourne le mélange au centenaire.

On le met sur la cuisinière et on le brasse.

Remuez tout le temps pour que la crème ne se mette pas. La crème est prête quand la bande du doigt sur la cuillère ne converge pas.

L'extrait de vanille est ajouté à la crème prête. Si vous utilisez du sucre vanillé, mélangez-le avec de la crème normale avant de préparer la crème.

Verser la crème dans un bol.

Couvrir avec un film en contact avec la surface et laisser refroidir à température ambiante.

L'huile doit être chauffée à température ambiante au moment du refroidissement de la crème.

En portions, interférez avec l'huile dans la base de cuisson. Ne pas interrompre pour que la crème ne se détache pas.

La crème est lisse et belle. Donnez-lui une demi-heure au frigo.

La crème après le frigo est plus épaisse que nous en avons besoin.

Pour la crème à la praline, mesurer les ingrédients.

Verser le sucre sur la casserole et mettre sur le feu.

Fondez, parfois en remuant.

Lorsque le caramel a été formé, mettre les noisettes dessus et mélanger.

Mettre le caramel avec les noix sur le parchemin et laisser refroidir complètement.

Retirer le parchemin.

Brisez l'avenir de la praline en morceaux.

Moudre le caramel de noix de manière pratique pour vous. Idéalement avec un moulin à café.

Avant d'assembler le gâteau, battre la crème de 35 % de matière grasse avec la poudre de sucre.

Ils sont prêts quand il reste une bonne trace de la corolle.

Ajouter la praline à la crème et mélanger. Laissez une partie de la praline pour décorer le gâteau.

Pour faire 4 des deux corses, il faut les couper en deux. Mesurer et couper - sur la planche est pratique.

Laver la première croûte avec de la crème.

Verser la crème avec la praline sur le dessus.

Répétez comme ça avec toutes les croûtes et les crèmes.

Aligner le gâteau sur le dessus et sur les côtés.

Plantez le gâteau à la pralina.

Mettez le gâteau dans le frigo pendant 3-4 heures pour que les croûtes soient trempées et que la crème se stabilise, puis le gâteau se coupe facilement.

C'est un beau gâteau égyptien.