Gâteau de gelée mousse sans crème sure

12 portions
5 heures 50 min

Nous élevons la gélatine dans une petite quantité d'eau froide, nous la laissons pendant une demi-heure. Les framboises sont endormies avec du sucre et mises sur la cuisinière. On chauffe jusqu'à ce que le jus sorte de la baie. Nous filmons et broyons immédiatement en purée dans un mixeur. On fait fondre la gélatine. À très haute vitesse, nous fouettons la crème, nous y mettons de la purée de framboise et de la gélatine fondue. On se moque bien. Nous prenons une forme ronde d'au plus 20 centimètres de diamètre. On y verse la moitié de notre mousse. En rangées régulières, nous mettons des cookies légèrement imprégnés de jus. Et nous couvrons la deuxième partie de la mousse. On l'envoie au frigo pendant une heure. Après l'extraction, nous décorons la surface avec des baies fraîches, nous versons de la gelée rouge diluée (cette étape peut être sautée - il suffit de gober le gâteau avec de la mousse et de le décorer à volonté). On le met au frigo pendant quatre heures. Notre nourriture est prête à être consommée.