Gâteau à griller wenceslas

12 portions
3 heures 25 min

Commençons par le biscuit. On va le préparer comme ça :
1. Séparer les jaunes des protéines. Battre les jaunes de 100 gr de sucre jusqu'à bela.

2. Fouetter les protéines jusqu'aux pics, ajouter le reste de sucre et fouetter jusqu'à ce que la densité.

3. Mélanger les écureuils et les jaunes fouettés. Mélanger les ingrédients secs et les tamiser dans un mélange d'oeufs. Mélanger la pâte avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit homogène, avec des mouvements de haut en bas, en la saturant d'air. Prendre un moule de cuisson d'environ 20 cm de diamètre Graisser de tous les côtés à l'intérieur avec de l'huile et saupoudrer de farine. Verser dans le formulaire de test.

7. Faire cuire le biscuit pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés Celsiu. Pendant que le biscuit est cuit, on s'occupe de la crème : le
1. Faire cuire le sirop de lait et de sucre. Pour ce faire, chauffez le lait, versez le sucre dedans et, en remuant, assurez-vous que tous les cristaux se dissolvent. Après cela, le sirop fini doit être versé dans un bol, recouvert d'un film et refroidi. Fouetter l'huile à température ambiante jusqu'à faire.

3. Puis ajouter petit à petit le sirop sans arrêter de fouetter.

4. Après avoir ajouté le cognac et remuer un peu plus jusqu'à homogénéité. Diviser la crème en trois parties - une petite partie pour la décoration et deux parties à peu près égales pour le remplissage et l'engelure. La partie destinée à être farcie est mélangée avec des fruits. Assemblage de gâteau :
1. Couper le biscuit en trois corja.

2. Sauter la croûte inférieure sur une fine couche de crème pour lier les miettes de biscuit. Ensuite, mettre la moitié de la crème avec les fruits une couche uniforme. Couvrir tout le corjom.

3. La croûte moyenne est également sautée sur le dessus avec une fine couche de crème et mettre uniformément l'autre moitié de la crème avec des fruits. Et au-dessus, mettre le haut du cors.

4. Peignez uniformément le gâteau sur le dessus et sur le côté avec la crème laissée spécialement pour cela. Pendant que le grillage est préparé, le gâteau peut être mis au frigo. Maintenant, vous pouvez passer à la préparation des bijoux pour le gâteau. D'abord, préparons une miette grillée :
1. Éplucher les noix et faire frire au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Broyé.

2. Mélanger le sucre à l'eau et, en remuant, porter à ébullition à feu modéré. Cuire environ sept minutes avant de caraméliser. Il est très facile de vérifier - enlever la casserole du feu et verser le contenu de la cuillère sur la glace. Le caramel fini prendra dans la masse croustillante et ne collera pas à la zubam.

4. Dans une casserole de caramel fini, verser les noix écrasées, mélanger rapidement et verser le tout sur le parchemin. Donnez.

5. Broyer le grill figé en une miette de 3 à 5 mm. Nous préparons des bijoux crème et chocolat :
1. Peindre une partie de la crème pour décorer jusqu'à la couleur jaune nécessaire. Faire fondre le chocolat et, à l'aide d'un cornet, dessiner des pétales non pargaments à partir de chocolat fondu. Laissez-le se figer. Nous passons directement à la décoration du gâteau :
1. Il est abondant de saupoudrer le gâteau avec une miette grillée.

2. Avec de la crème peinte à l'aide d'un sac de cuisine, sortez une fleur sur le dessus du gâteau. Décorer avec des pétales de chocolat figés. Le gâteau est prêt, vous pouvez le servir immédiatement ou le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit servi. Des vacances amusantes !