Médaillon en caramel

10 portions
1 jour

Pour préparer un miel de caramel, prenez une grande casserole spacieuse. Coupez le beurre dedans et ajoutez le miel. Mettez sur le feu et commencez à fondre. Comme le beurre est presque fondu, ajouter le sucre. En remuant périodiquement, porter à ébullition toute la masse. Ajouter le bicarbonate de soude dans la masse bouillante, mélanger et retirer du feu. Si vous ajoutez de la soude, sa réaction avec le miel sera immédiate. Toute la masse commencera immédiatement à mousser et à augmenter en volume. Après avoir bien mélangé, reculer la casserole et refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Dans la masse chaude, interférez avec les œufs. Commencer progressivement à ajouter de la farine tamisée à travers un tamis. De cette façon, peaufiner la pâte de miel. Mettre la pâte prête au frigo en enveloppant le film alimentaire. Laissez-le s'allonger pendant au moins une heure. Pendant ce temps, la pâte sera allongée et prête à être utilisée. Diviser la pâte refroidie en morceaux et dérouler les croûtes de miel. Le nombre de corses dépendra du diamètre du gâteau dont vous avez besoin. J'avais un gâteau bas mais large de diamètre. Tous les cortex sont déroulés très finement et couper le cercle du diamètre nécessaire. Cuire chaque croûte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 5 minutes. Cuire tous les croûtons et les refroidir complètement. De même, faites cuire toutes les coupes de pâte. Pour faire de la crème, prenez de la crème sure, avec au moins 25 % de graisse. Combinez la crème sure avec de la poudre de sucre et fouettez le tout ensemble dans de la crème exubérante. Avec de la crème prête, lavez à tour de rôle tous les gâteaux et ramassez le gâteau. Le haut et le côté, aussi, plantez-le avec de la crème. Moudre les coupes de pâte cuites en miettes et verser le gâteau sur les côtés et sur le dessus avec cette miette. Mettez le gâteau fini au frigo pendant quelques heures pour qu'il soit bien trempé dans la crème. C'est mieux de le laisser la nuit. Invitez les invités à la table et offrez-vous. C'est un bon thé, on peut ajouter des pruneaux et des noix dans un gâteau entre les couches. Ça va être délicieux !