Gâteau au caramel fait maison

12 portions
14 de l'heure

Comment faire un gâteau au caramel fait maison ? Pour commencer, préparer les ingrédients nécessaires pour le caramel. Dans une casserole de fond épais, verser le sucre et le mettre à feu lent.

Lorsque le sucre commence à fondre au fond, vous pouvez commencer à l'interférer avec une spatule en bois pour une fusion uniforme. Il n'est pas nécessaire d'augmenter le feu. Il est très important de surveiller le processus en permanence et d'interférer avec le sucre afin qu'il ne se couche pas sinon le caramel aura un goût amer. Si le sucre a commencé à fondre, mais qu'il ne s'est pas encore complètement dissous, vous pouvez soulever la casserole au-dessus du feu et interférer activement pour faire fondre tout.

Lorsque le caramel devient ambré, ajouter le beurre et mélanger activement. En parallèle, chauffer dans une casserole séparée ou dans une sauteuse de crème jusqu'à ébullition, mais ne pas faire bouillir.

Verser de la crème chaude avec un jet fin sur le caramel à l'agitation constante. La masse sera éclaboussée, vous devez faire attention à ne pas brûler.

Cuire le caramel à feu doux, en remuant, encore 2 minutes et retirer de la cuisinière. Verser 120 gr de caramel pour préparer le biscuit. Laisser refroidir le caramel à température ambiante.

Préparer les ingrédients nécessaires pour le biscuit. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Demandez de la farine. C'est pour ça qu'elle sera oxygénée, et le biscuit fini sera plus aérien et plus luxuriant. Allumez le four à 170 degrés à l'avance. Battre le beurre doux avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit exubérant à l'aide d'un mélangeur.

Un par un, ajouter les œufs, bien fouetter à chaque fois.

Dans un mélange huile-œuf, ajouter 120 gr de caramel refroidis et remuer le tout.

Verser le lait et mélanger soigneusement avec une cuillère.

Verser la farine tamisée avec la poudre à pâte et bien mélanger.

La pâte est homogène, de consistance moyenne.

J'ai divisé la pâte en 2 parties et à mon tour fait cuire des biscuits en forme de diamètre 18 voir Peut être cuite en forme de plus grand diamètre avec un biscuit. Préalablement laver le moule avec de l'huile végétale. Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes. Si la taille du biscuit est plus grande, le temps augmentera. N'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes, sinon le biscuit peut ne pas monter.

Laisser le biscuit prêt à refroidir complètement. J'ai coupé le haut de chaque biscuit et je l'ai coupé en 2 corses.

Préparer les ingrédients nécessaires pour la crème. La crème et le récipient à fouetter doivent être bien réfrigérés. Fouetter la crème à basse vitesse jusqu'à obtenir une masse exubérante.

Lorsque la crème commence à s'épaissir un peu, augmentez la vitesse et ajoutez progressivement le caramel (100 gr. ) sans arrêter la foudre.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et obtenir une crème luxuriante et stable. Crème de caramel pour gâteau prêt.

Vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Mettre le cortex dans l'assiette et l'imprégner de sirop. J'ai utilisé du sirop d'ananas en conserve. Vous pouvez également prendre n'importe quel jus de fruits.

Sur un cortex imbibé, mettre une couche de crème de caramel et séparer.

En haut, mettez une deuxième croûte. De cette façon, ramassez tout le gâteau. Recouvrir le gâteau de crème sur le dessus et sur les côtés.

Décorer le gâteau à volonté. J'ai séché les croûtes dans le four et je les ai broyées. Je l'ai reçu avec une miette et des noix coupées, j'ai décoré le gâteau sur le dessus et sur les côtés. Laisser tremper le gâteau fini dans le réfrigérateur pendant 6-8 heures. Bon thé !