Gâteau classique de kiev

10 portions
3 heures 25 min


1. On prend les noisettes et on les ramasse un peu au four (en débarrassant préalablement les noyaux de la peau) .

2. Nous séparons les protéines du jaune et battons les protéines jusqu'à des pics résistants, en ajoutant progressivement du sucre. Environ au milieu de ce processus, nous ajoutons un peu de citron. On fait un mélange de noix. Ajouter le sucre de vanille et muku.

4. aux noix. Le mélange de noix est maintenant ajouté aux protéines battues.

5. On pose du papier sur la plaque de cuisson. Vous pouvez utiliser un sac de pâtisserie et en sortir les tortillas. L'épaisseur doit être d'environ 1, 5 centimètres. On fait cuire les croûtons à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes. Puis 150 degrés une heure et quarante minutes. Une fois les tortillas prêtes, on ouvre le four et on leur donne un rafraîchissement. On fait de la crème. Nous ajoutons de la poudre de sucre aux jaunes et les battons. Ajouter le lait chauffé et le mettre sur un bain d'eau. Quand la masse est prête, nous la couvrons.

8. Nous battons le beurre et ajoutons à la cuillère la masse de cuisson déjà refroidie. On ajoute du cognac.

9. Nous divisons la crème en deux. Dans une partie, nous mettons le cacao divorcé dans le lait. Je divise le reste de la crème blanche en deux parties et je colore chacune de la bonne couleur avec des colorants alimentaires. Vous pouvez ne pas le faire en décorant le gâteau à votre goût. Nous réfrigérons les trois variétés de crème dans des sacs de pâtisserie d'une demi-heure. Le cortex inférieur est posé avec un côté droit vers le bas. Nous appliquons de la crème marron sur elle et mettons une deuxième croûte sur le dessus. Nous décorons le gâteau avec une crémom. 1

2. Les parties latérales du gâteau sont pleines de noix. Le gâteau est prêt. Bon appétit !