Biscuit de noix de coco dacuaz

10 portions
2 heures

Produits pour la préparation de biscuit noix de coco Dacuaz. La farine de blé est tamisée. Les copeaux de noix de coco à l'aide d'un moulin à café sont broyés à l'état de farine comme suit, - en mode pouls & quot ;: nous appuyons-relâchons-secouons. La farine de noix de coco peut aussi être tamisée à travers un tamis avec de gros trous. Les protéines doivent être préalablement séparées et bien réfrigérées dans le réfrigérateur (j'en ai laissé après avoir fait cuire les coulis de Pâques).

Ajouter la farine de noix de coco à la farine de blé. Mélangez soigneusement.

Les protéines sont battues avec du sel avant d'être arrachées. On ajoute du sucre.

Battez la masse protéique jusqu'à des pics stables.

Ajouter doucement les ingrédients secs tamisés et mélanger le mélange de haut en bas jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Le four est chauffé à 180 degrés. On coupe une tasse de papier parchemin d'un diamètre égal au fond du moule de cuisson, on la met au fond, on la graisse avec de l'huile. Nous mettons la pâte dans la forme : le milieu de la croûte doit être un peu plus bas et le bord est plus grand. Vous pouvez mettre la masse de noix de coco dans un sac de pâtisserie avec une buse ronde de 12 à 14 mm et, en se déplaçant du centre en spirale, aspirer le fond de la base, puis le bord. Pour les bords, nous plantons la masse avec de grandes boules.

Faire cuire le biscuit de noix de coco pendant 20-25 minutes à une température de 180 degrés. Korj devrait monter un peu et s'enflammer, mais rester doux, car c'est un biscuit, pas une merde. Ne le faites pas sécher ! Un couteau fin et pointu est conduit le long du bord du moule et extrait du biscuit.

Produits pour la préparation de farce de fraise. On tamise l'amidon. Les fraises sont fraîches ou congelées.

Nous trempons la gélatine dans une petite quantité d'eau chaude, la mélanger soigneusement et la laisser se dissoudre complètement.

Les fraises sont broyées avec un mixeur submersible, et vous pouvez les essuyer à travers un tamis. Ajouter le sucre et l'amidon dans la purée de fraises, bien mélanger. On met de la purée sur le feu, on laisse bouillir l'amidon.

Nous enlevons la masse du feu, ajoutons la gélatine déjà complètement dissoute à ce moment-là, mélangez jusqu'à l'homogénéité, refroidir.

Nous versons la farce dans l'évidement au milieu du cortex. Mais si tout d'un coup le corsage est sorti avec un bord pas assez élevé, - au centre du biscuit avec un couteau très pointu, nous délimitons soigneusement le cercle et choisissons une pâte de quelques millimètres de profondeur, ce qui fait une dépression pour la farce de fraise. Nous envoyons le biscuit au congélateur pendant 15 à 20 minutes pour accélérer la congélation de la garniture et continuer à assembler le gâteau plus rapidement.

Produits pour la préparation de la crème. La crème et le fromage cottage doivent être bien réfrigérés.

Le fromage cottage est percé d'un mélangeur submersible avec du sucre et de la vanille jusqu'à consistance homogène.

Nous battons séparément la crème dans un récipient très réfrigéré jusqu'à des pics stables.

Quelques cuillères de pâte à fromage sont mélangées avec de la crème, mélanger doucement. Peu à peu, on combine tout le fromage cottage restant avec la masse de fromage et de crème et on envoie la crème prête au frigo pendant 20-30 minutes. La crème peut être fixée avec un épaississant spécial si la pièce est chaude et qu'on soupçonne que la crème à température ambiante flottera légèrement.

Nous mettons de la crème refroidie dans le sac de pâtisserie avec la buse qui plaît le plus, et nous plantons la crème autour du périmètre de la croûte, en commençant par le milieu rose. J'avais assez de crème pour couvrir seulement ce milieu. Et vous pouvez faire une crème un peu plus grande et couvrir toute la surface du gâteau. Il vaut mieux ne pas mettre toute la crème dans le sac de pâtisserie. Nous mettons de la crème sur le cortex dans 2-3 remplissage, et avant cela, refroidir un peu les mains dans l'eau froide.

Encore une fois, refroidir légèrement le gâteau dans le congélateur (minutes 10-15), le sortir et le décorer à votre goût. Je l'ai broyé avec du chocolat fondu. Tout le monde, le gâteau est prêt !