Biscuit de noix de coco dacuaz avec des baies

6 portions
1 heure

Comment faire un biscuit de noix de coco Dacuaz avec des baies ? Pour commencer, préparez les bons ingrédients pour le biscuit. La farine d'amande peut être préparée par vous-même en séchant les noix dans une casserole sèche ou au four, puis les résines dans un moulin à café. Laver les œufs et sécher avec des lingettes. Sortez-les du réfrigérateur juste avant de fouetter.

Avant de mélanger la pâte, prenez le papier de cuisson et dessinez-y des cercles de 16 à 17 cm de diamètre. Vous pouvez couper le papier supplémentaire en reculant du bord des cercles 4-5 cm A vous pouvez laisser le papier tel quel, l'essentiel est qu'il s'adapte à la contre-pièce.

Faites la pâte. Pour ce faire, séparer soigneusement les blancs d'oeufs réfrigérés des jaunes. Nous n'aurons pas besoin de jaunes pour cette recette, donc vous pouvez les reporter pour les utiliser à d'autres fins : faire de la mayonnaise maison, de la crème fraîche, de la glace ou quelque chose à votre goût. Verser les protéines dans un bol profond et battre avec un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse luxuriante.

En continuant à fouetter les protéines, versez-leur du sucre fin (35 g) ou de la poudre de sucre.

Battez les protéines jusqu'à ce qu'elles atteignent des sommets solides et jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Dans un bol séparé, placer la poudre de sucre (90 g) et la farine d'amande.

Ajouter les copeaux de noix de coco à la farine d'amande.

Et mélangez-le bien. D'ailleurs, si vous voulez, si vous avez des copeaux de noix de coco assez gros, vous pouvez le faire fondre dans un moulin à café à l'état de petite miette (je l'ai fait).

Ajouter la farine d'amande, les copeaux de noix de coco et la poudre de sucre aux blancs d'œuf fouettés.

Et avec une spatule, mélanger doucement la pâte jusqu'à homogénéité totale.

Sur le sac de pâtisserie, installez une buse ronde de 10 mm de diamètre et remplissez-le de crème.

En partant du centre, déposer sur la plaque de cuisson (3) le cercle en forme de la spirale torsadée.

Planter les croûtes sur le dessus avec une petite quantité de sucre en poudre et laisser reposer pendant 5-7 minutes.

Après 5-7 minutes, remettez la croûte en poudre et laissez-la reposer encore 5-7 minutes. Pendant ce temps, allumez le four pour le réchauffer à environ 150 degrés.

Mettre la plaque de cuisson avec les biscuits dans un four chauffé et les cuire au four pendant 25-35 minutes. Les cortex doivent être recouverts d'une croûte dorée. Concentrez-vous sur les caractéristiques de votre four !

Laissez les biscuits refroidir un peu sur la mousse, puis transférez-les sur la grille et laissez-les refroidir complètement. Le biscuit de noix de coco Dacuaz est prêt et vous pouvez l'utiliser pour préparer n'importe quel dessert que vous voulez.

En option, je vous suggère de faire de ces biscuits un gâteau d'été très savoureux et léger. Pour la crème, je prends du fromage à la crème ou du fromage cottage doux et délicat (lorsque vous choisissez un fromage cottage, faites attention - il ne doit pas mouiller ou être avec une forte acidité). La crème est grasse, à partir de 33 %. Les baies sont n'importe qui. Au fait, vous ne pouvez prendre que de la crème, sans y ajouter du fromage ou du fromage. Je préfère les combiner.

Mélanger la crème grasse réfrigérée à la densité.

Battre le fromage à la crème ou le fromage cottage avec la poudre de sucre ou le sucre fin. D'ailleurs, si vous utilisez du fromage cottage, avant de l'essuyer à travers un tamis, alors la crème sera plus homogène.

Mélanger les masses de fromage et de crème en les remuant doucement avec une spatule. Il doit être très léger, avec une crème douce à la mesure (vous pouvez ajouter des sucres à votre goût, mais n'oubliez pas que les croûtes sont sucrées en elles-mêmes, donc ne surchargez pas pour ne pas rendre le gâteau attrayant).

La crème est prête, les écorces sont complètement refroidies - vous pouvez ramasser le gâteau. Transférez un corset sur un plat plat, appliquez-y une couche uniforme de crème (il est plus pratique de le faire avec un sac de pâtisserie rond). Placez la deuxième croûte sur le dessus et appliquez également la crème dessus.

Je vous conseille de décorer légèrement le cortex supérieur. Pour ce faire, en s'éloignant du bord de la croûte d'environ 1 cm, placez des toboggans généreux de crème autour du cercle. Au centre, appliquez une couche de crème comme indiqué sur la photo.

Ensuite, le dos de la cuillère à café fait des dépressions dans la crème, en se dirigeant du bord vers le centre. C'est comme ça qu'on va avoir une fleur. Sous cette forme, transférez le gâteau pendant 30-40 minutes au frigo. Vous pouvez le laisser là-bas un peu plus longtemps pour que les croûtes soient trempées, et la crème est bien attrapée.

Avant de servir, décorer le gâteau avec des baies fraîches et des feuilles de menthe.

Beau gâteau de fête avec biscuit Dacuaz prêt.

Bon appétit !