Cheesecake citron

12 portions
2 heures 30 min

Comment faire un cheesecake au citron ? Préparez d'abord les ingrédients pour la base du cheesecake.

Comment faire une base pour le cheesecake ? Prenez un biscuit de sable et moudre-le en miettes. Cela peut être fait dans le bol d'un mixeur stationnaire ou en plaçant les cookies dans un sac de cellophane dense et en le faisant rouler avec une bonne pente. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Choisissez le beurre naturel, sans graisses végétales.

Dans les biscuits, ajouter le beurre fondu, le sucre et le zeste, mélanger et rassembler le tout dans une seule masse. Avant d'enlever le zeste du citron, lavez-le bien avec un produit spécial pour les fruits ou avec du soda. Frottez la partie colorée de la peau sur une petite râpe.

Vous réussirez un ballon de test serré. Faites glisser la boule et mettez-la au frigo pendant 10 minutes. Si la masse est trop liquide et collante aux mains, ajoutez encore des biscuits broyés, et si elle est trop sèche, mijotée et ne va pas dans un seul morceau, vous pouvez introduire une cuillère à café de lait ou de condensé dans le mélange.

Prenez un moule de cuisson (16-18 cm), enveloppez-le de papier d'aluminium. Laver le fond et les parois du moule avec du beurre. Mettre les biscuits broyés dans le moule et bien tremper avec vos mains. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 10 min. La croûte prête à refroidir sans sortir de la forme. Le temps est indiqué à peu près, orientez-vous vers les caractéristiques du fonctionnement de votre four.

Comment faire une farce ? Préparez les ingrédients nécessaires.

Verser la crème dans le centenaire, mettre sur la cuisinière et porter à ébullition. Casser le chocolat blanc en morceaux et le mettre dans la crème bouillante. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Dans un bol profond, mettre le fromage à la crème, y ajouter le chocolat fondu. Ajoutez du sucre là-bas.

Mélanger jusqu'à homogénéité. Si vous utilisez un mélangeur - battez à basse vitesse. Parce que si vous dépassez le fromage, le sérum laitier peut se séparer de lui et les aliments seront corrompus.

Prenez les œufs, lavez-les sous l'eau courante avec le soda, car il peut y avoir des bactéries nocives à leur surface. Mettez les œufs dans le bol un par un et mélangez avec le mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.

Faites passer la farine à travers un tamis ou à l'aide d'une tasse spéciale. Verser la farine en portions dans un bol et mélanger avec le mélangeur. La farine peut avoir besoin de moins ou plus. Orientez-vous vers la consistance souhaitée.

Sortez le jus du citron et versez-le dans le bol. Mélanger. Il doit y avoir une masse homogène et lisse, comme une crème sure épaisse.

Verser la farce sur une base de biscuits et la séparer avec une spatule en silicone.

Mettez le moule dans une palette profonde. Remplissez la palette d'eau pour qu'elle atteigne un tiers du cheesecake.

Mettez le moule dans un four chauffé à 160 ° C pendant environ 50-55 minutes. Ensuite, laissez reposer dans le four refroidi avec la porte ouverte pendant 10-15 minutes. Et encore 1 heure à température ambiante. Le temps de cuisson de votre four peut varier.

Comment faire un Kurde ? Préparez les ingrédients nécessaires.

Prenez l'œuf, mettez-le dans le centenaire, versez le sucre et battez un peu à l'aide de la corolle. Ajouter le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.

Mettre le centurion sur la cuisinière et chauffer à la température 82 ° C. C'est difficile de se passer d'un thermomètre culinaire.

Retirer la crème du feu, refroidir jusqu'à température ambiante.

Ajouter le beurre doux. Pour ce faire, sortez-le environ une heure avant la cuisson du réfrigérateur. Battre le kurde jusqu'à homogénéité avec le mélangeur et le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Versez le cheesecake sur le dessus avec la kurde de citron réfrigérée. Séparer la surface du kurde avec une spatule en silicone. Mettez le cheesecake dans le frigo jusqu'au matin. Avec cette recette, je rends hommage à la célèbre blogueuse food Olesa Kuprin. Les livres de cet auteur (et d'autres) dans la série # instaculinaria que je recueille depuis le début de leur sortie.