Gâteau de mahroy

10 portions
4 heures

Comment faire un gâteau à la mousse ? Préparez les ingrédients nécessaires pour cuire deux types de biscuits (vanille et chocolat) et deux types de crème. Faites cuire la farine et la poudre de cacao à l'avance, préparez le moule de cuisson en gelant le fond avec du parchemin, réchauffez le four.
1. Préparez le biscuit à la vanille. Diviser délicatement les œufs en protéines et jaunes. Dans un plat sec et propre, battre les protéines en ajoutant progressivement la moitié du sucre. Dans un autre plat, battre les jaunes avec le reste de sucre, en ajoutant aussi du sucre vanillé ici. Pour les jaunes, tamisez peu à peu la farine et mélangez doucement la spatule de silicone avec des mouvements de pliage de haut en bas. Ensuite, entrez progressivement les protéines, en mélangeant très soigneusement pour ne pas perturber l'air des protéines battues. Mettez la pâte dans un moule (de préférence de 16-20 cm de diamètre) et faites cuire le biscuit à une température de 180 degrés environ 30 minutes (le temps de cuisson peut varier, orientez-vous vers le four que vous connaissez). Pendant le processus de préparation de la porte du four, n'ouvrez pas les 20-25 premières minutes, sinon le biscuit peut s'installer. Vérifiez la préparation avec un cure-dent, il doit sortir du centre sec et propre. Laisser le biscuit prêt à refroidir d'abord dans le moule, le retirer de là après 15-20 minutes et le laisser refroidir complètement.

2. Préparez le biscuit au chocolat comme la vanille, avec la seule différence que la farine doit être combinée avec la poudre de cacao et le mélange sec obtenu bien mélanger la corolle. Ensuite, suivez la recette de biscuit à la vanille.

3. Coupez les biscuits prêts et complètement refroidis le long en deux. Vous réussirez 4 corses, deux blanches et deux sombres. De chaque croûte, ramasser assez de miettes pour décorer. Ce processus n'est pas complexe, il faut des mouvements tels que si vous balayez les miettes de la table, enlever de chaque corsage du côté de l'incision autant de miettes que nécessaire pour décorer le gâteau sur toute la surface extérieure en haut et sur le côté.

4. Préparez la crème de cuisson. Dans une casserole, mettre le sucre, le sucre vanillé, casser les œufs et ajouter la farine. Bien mélanger. Verser le lait et porter à ébullition, en remuant constamment. Puis refroidir. Battez le beurre doux à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit blanc à l'aide d'un mélangeur, ajoutez ensuite une cuillère à la base de cuisson, en battant le mélangeur à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit homogène. Continuez à remuer la crème pendant 1-2 minutes.

5. Préparer la crème crème-crème. Pour ce faire, fouetter la crème grasse réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit abondante et la mettre au frigo. Mélanger la crème grasse avec la poudre de sucre. Mélanger la crème fouettée avec la crème aigre, mélanger doucement avec une spatule, ne pas fouetter le mélangeur !

6. C'est l'heure du gâteau. Sur un plat ou un substrat spécial, placez un cortex sombre (commencez avec lui, il sera un peu plus dense que le blanc). Lavez-le avec de la crème crème et crème. Mettez une croûte de vanille sur le dessus et distribuez la crème de cuisson dessus. Avec les autres courges, répétez la même chose dans la même priorité. Ensuite, planter le gâteau de tous les côtés avec de la crémom.

7. Pour décorer le côté et le haut du gâteau, décorer avec une miette bicolore. Placez le gâteau à imprégner dans le frigo pendant 6-8 heures, mieux pour la nuit. Conseils utiles : Malgré le fait que le processus de préparation d'un gâteau épais sur cette recette est assez laborieux, vous pouvez vous faciliter le travail en le divisant en plusieurs étapes. Les biscuits et la base de cuisson de la crème peuvent être préparés à l'avance. Les croûtes refroidies après que vous les ayez cueillies peuvent être conservées dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours. Vous pouvez préparer la base de la crème la veille, la mettre en contact avec la pellicule pour qu'elle ne soit pas cuite et la mettre dans le frigo. Elle se stabilise et devient plus dense, le goût et la consistance de la crème ne feront que gagner.