Gâteau au pavot

10 portions
6 heures

Comment faire un gâteau de pavot ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires pour le biscuit. Prenez de la farine de qualité supérieure. N'oubliez pas de demander de la farine. C'est pour ça qu'elle sera oxygénée, et le biscuit sera plus riche. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et refroidir. Si vous n'aimez pas le craquement du pavot entier, pouvez le moudre dans le moulin à café ou истолочь à ступке. заранее insérez le four sur 180 degrés.

Diviser les œufs en jaunes et en protéines, en veillant à ce qu'il n'y ait pas une goutte de jaune dans les protéines. Les protéines doivent être froides. La vaisselle dans laquelle les protéines seront battues doit être propre, sans gouttes d'eau. Si l'une de ces conditions est brisée, les protéines ne s'enfonceront pas dans la mousse.

Peu à peu, en versant du sucre, battre les protéines avec un mélangeur dans une mousse solide et stable.

En continuant à fouetter, ajouter un à la fois les jaunes.

Versez les morceaux de farine tamisée et de pavot en remuant doucement la pâte avec une spatule. Ensuite, en plusieurs réceptions, introduire le beurre fondu dans la pâte.

Mettre la pâte dans un moule de cuisson figé au parchemin (V 21-22 cm) et mettre le four chauffé à 180 ° C pendant 40-45 minutes ou plus jusqu'à ce qu'il soit prêt. L'heure exacte de cuisson dépend des caractéristiques de votre four. Si le biscuit a commencé à rougir et que la pâte n'est pas encore prête, couvrez la forme de papier d'aluminium.

Laisser le biscuit fini dans le moule jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Ensuite, couper le long en 3 cordes.

Préparer les ingrédients nécessaires pour la crème de cuisson. La quantité de sucre peut être ajustée à votre goût. Dans la crème brassée, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange pour parfumer.

Dans un centenaire, verser 500 ml de lait et chauffer à feu doux. Mais ne pas porter à ébullition.

Dans le lait restant, ajouter les jaunes et mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, l'amidon, le sucre et le sucre vanillé.

Dans un mélange sec, verser le mélange lait-oeuf et mélanger en cassant tous les morceaux.

Avec une obstruction constante avec un jet fin, verser le mélange obtenu dans le lait chaud. Cuire la crème en remuant constamment la corolle jusqu'à ce qu'elle s'épaississe. J'ai bouffé jusqu'à ce que la piste de la corolle cesse de traîner. Plus la crème sera épaisse, plus l'incision du gâteau sera uniforme.

Maintenant, ramassez le gâteau. Sur le plat, mettre le corset inférieur et l'enfermer dans une bague culinaire. Mieux vaut lisser les parois de l'anneau avec un film d'acétate ou un parchemin. Versez la moitié de la crème sur la croûte. Couvrir d'une deuxième croûte et verser le reste de la crème. Couvrir avec une troisième croûte. Réfrigérer le gâteau à température ambiante. Ensuite, mettez au frigo pendant 2-3 heures.

Préparer les ingrédients nécessaires pour le glaçage. Le chocolat amer peut être remplacé par le chocolat noir. Dans ce cas, vous ne pouvez pas ajouter de sucre du tout.

Dans un steak, mélanger le chocolat cassé en morceaux, le cacao, le sucre et le lait. En remuant, chauffer à feu doux ou au micro-ondes (puis mettre les ingrédients dans un récipient à micro-ondes approprié) jusqu'à ce que le sucre et le chocolat soient dissous et obtenir un demi-tour de glaçure homogène.

Remplissez le gâteau de glaçage au chocolat et laissez-le geler.

Avant de servir, enlevez l'anneau culinaire. Décorer le gâteau avec une guimauve colorée et de la menthe et servir à la table. Bon appétit !