Cuivre avec crème aigre classique

12 portions
2 heures

La crème sucrée est l'une de nos préférées, son goût lacté teint la douceur du miel. La quantité de sucre dans les croûtes et dans la crème peut être réduite - vous obtiendrez un goût plus équilibré.

Comment faire un miel avec de la crème sure ? Commencez à faire un gâteau en cuisant des croûtes. Comment faire un cortex ? Préparer les produits selon la liste. Choisissez le miel naturel, de qualité. Le beurre doit également être de qualité conforme au GOST. Pré-demander la farine.

Prenez un bol qui peut être mis sur un bain d'eau - métallique ou en verre réfractaire. Casser les œufs dedans, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce qu'ils soient clairs. Vous ne pouvez pas mélanger, mais une corolle.

Ajouter l'huile, le miel et le bicarbonate de soude aux œufs battus. Ne vous éteignez pas avec Sodu !

À feu moyen, mettre une casserole d'eau pour le bain d'eau et porter l'eau dedans à ébullition.

Mettez un bol de produits sur la casserole. Faites un petit feu.

Cuire la masse pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. L'huile doit fondre complètement. Le mélange sera multiplié par deux.

Dès que cela se produit, enlevez le bol de la casserole. Versez-y de la farine préalablement tamisée en portions. N'épluchez pas tout à la fois, il est préférable de le faire progressivement, en mélangeant bien les morceaux et en surveillant la consistance de la pâte. Il doit devenir complètement homogène et non pas cool, mais doux. La pâte restera un peu collante, alors, n'essayez pas d'ajouter plus de farine, les cortex peuvent devenir durs.

Mettez la pâte sur la table, aspergée de farine, et formez une boule à partir de celle-ci.

Ensuite, divisez la boule en 8 grumeaux.

Prenez un morceau et roulez-le sur un morceau de papier parchemin à cuire en cercle. Ça n'a pas peur si ça ne marche pas bien, on va le couper. N'oubliez pas de verser du papier et de la farine pour qu'ils ne collent pas à la pâte.

Placez la croûte avec une fourchette sur toute la surface pour qu'elle ne gonfle pas au moment de la cuisson.

Faire cuire le gâteau au four, préchauffé à 180 degrés, jusqu'à ce qu'il soit doré. J'avais du miel foncé, donc les cortex sont plus caramels, ils n'ont pas brûlé) Cuire les cortex rapidement, environ 3-4 minutes. Pendant que l'un est cuit, déroulez l'autre, et ainsi les uns après les autres. Le cortex chaud est légèrement refroidi et enlevé doucement du papier sans casser. Refroidi, il est plus fragile.

De cette façon, cuire les 8 corses. Ensuite, couper les croûtes refroidies en plaçant une assiette de taille appropriée sur le dessus. Ne jetez pas les coupes, on en fera une miette.

Korji est prêt, occupez-vous de crème. Comment faire de la crème ? Préparez les produits pour lui. Prenez Smetana. Vous pouvez la mettre dans une serviette en lin pour la nuit. Alors la crème sera encore plus épaisse. J'ai du sucre vanillé avec de la vanille naturelle, donc c'est noir.

Fouetter la crème sure avec le sucre jusqu'à ce que la masse homogène et luxuriante, ne doit pas sentir les cristaux de sucre.

Ramassez le gâteau en sautant chaque croûte avec de la crème.

Le haut et le côté sont également nettoyés.

Broyez bien les coupes en miettes, vous pouvez le faire directement avec vos mains, elles sont très fragiles.

Saupoudrer le haut et le côté du gâteau avec une miette. Avant de servir, mettez le gâteau pendant quelques heures au frigo, les croûtes sont imprégnées de crème, il deviendra plus doux et plus savoureux.

Assurez-vous de laver les œufs avant de les utiliser, car même sur une coquille apparemment propre, il peut y avoir des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents alimentaires et des brosses.

Préparez-vous à avoir besoin de farines plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte. Pour éviter les erreurs, renseignez-vous sur la farine et ses propriétés !

Il est important de tamiser la farine pour la remplir d'oxygène. Ensuite, la cuisson sera aérienne et se lèvera bien lors de la cuisson.