Gâteau au miel vache avec condensé cuit

12 portions
3 heures

faire fondre 150 gr de beurre pour pâte.

Mélanger 600 grammes de farine et 30 grammes de poudre. Vous pouvez tamiser immédiatement, ou vous pouvez le faire pendant le processus de trempage de la pâte.

Dans un bol profond, dans lequel nous mélangerons la pâte, à l'aide d'une corolle mélangeable 3 œufs et 150 gr de sucre.

On chauffe 150 gr. de miel à très chaud, mais on ne porte pas à ébullition. On l'enlève du feu.

Nous ajoutons du bicarbonate de soude au miel chaud 1 ch et commençons à interférer intensément. C'est le processus d'extinction de la soude. Si le miel n'est pas naturel, il est nécessaire d'éteindre le bicarbonate de soude au vinaigre, puis d'intervenir dans le miel. Je n'utilise que du miel naturel dont les acides sont des éteints de soude.

On a cette mousse de miel.

Dans le mélange de sucre d'œuf, verser le beurre fondu et la mousse de miel.

Mélanger le mélange jusqu'à homogénéité.

Nous commençons à ajouter de la farine mélangée et tamisée avec du cacao et à mélanger la pâte avec une cuillère. J'ai passé au crible.

Dès qu'il devient difficile d'interférer avec la pâte avec une cuillère,

le reste de la farine de cacao est jeté ou tamisé à la surface de la table (planche, tapis de pâte)

et on met la pâte du bol.

Nous continuons à mélanger la pâte avec de légers mouvements de dépassement.

Quand toute la farine est impliquée, c'est & quot ; mobile & quot ; la pâte. Si tout est pris dans sa main, il commence à glisser vers le bas de la paume. La photo ne montre pas très bien, car elle a pris des photos elle-même, tenant sa pâte dans une main, dans l'autre appareil photo. La pâte est très douce, élastique, légèrement collante.

J'ai divisé la pâte en 8 parties. Vous pouvez diviser en plus et en moins, en fonction de la taille souhaitée du gâteau. Sur 8 corses de 25 cm de diamètre, j'ai un gâteau de 7 cm de haut.

Nous glissons des morceaux de pâte de colobe et nous les enlevons sous le film. Tu n'as pas besoin de nettoyer le frigo. On commence à rouler. Nous allumons le four à 180 degrés.

On tourne chaque pioche sur le papier de cuisson que j'ai mis sur le tapis de silicone où la pâte a été mélangée. Le papier n'a pas glissé sur la surface lors du déroulement. Nous déroulons la pâte finement. Il peut se déchirer, mais il est facile de le aveugler à nouveau sur le papier. Nous coupons la forme. J'avais un anneau de la forme détachable d25 cmSi la pâte adhère à la roche, vous pouvez le boucher légèrement avec de la farine.

On incinère avec une fourchette et on transfère le papier sur la plaque de cuisson.

On fait cuire 5-7 minutes à 180 grêle. Pendant que la première croûte est cuite, nous en déroulons la deuxième.

Après cuisson, on laisse refroidir 1-2 min et on retire le papier. Les cortex sont enlevés très facilement. Sur la même feuille de papier de cuisson, vous pouvez dérouler le cortex suivant.

La pâte des coupes de croûte est également étalée et cuite. De ce & quot ; cortex & quot ; nous ferons une coupe pour les côtés et une décoration pour le haut du gâteau.

Nous plions les cortex complètement refroidis avec une pile. Il n'est pas souhaitable de se plier les uns sur les autres. Ils peuvent se coller.

Le cortex supplémentaire est prêt aussi.

On en retire quelques morceaux de forme arbitraire, et le reste est broyé en miettes.

On fait de la crème. Dans la recette originale, la crème se compose de 1 pot de lait condensé bouilli et 500-700gr. 40 % de graisse. Si 15 à 20 % de graisse est surélevée, il faut prendre 1, 2kg et mettre 4 couches de gaze sur le tamis. Pendant que la pâte est malaxée et que les croûtes sont cuites, il y a environ 650 gr de crème grasse. J'ai pris une autre voie. Afin de ne pas se mêler de 20 % de graisse (40 % est très rare), a ajouté 150 gr de beurre doux à la graisse bouillante.

Les produits pour la crème doivent être à peu près la même température. Battre avec un mélangeur à une masse homogène. Ne vous foutez pas longtemps. Il suffit de rendre la masse homogène.

Par portions, ajouter de la crème sure et mélanger rapidement à l'aide d'un mélangeur jusqu'à homogénéité. Encore une fois, on ne le bat pas longtemps. Pour qu'il n'y ait pas de séparation du sérum. J'ai fait cette crème plusieurs fois, mais ça ne m'est jamais arrivé.

On obtient une crème très douce et aérée.

On ramasse le gâteau. Quand il y a beaucoup de cornichons, il est difficile de diviser la crème uniformément en nombre de cornichons. Je vous conseille de décomposer tous les cortex et de distribuer la crème en portions à peu près égales. Sur la croûte inférieure, mettre la crème un peu plus, car elle ne sera que d'un côté.

Laissez la crème pour engourdir les côtés du gâteau. C'est comme un cochon.

Nous étalons la crème sur le cortex. En haut, nous mettons le suivant, nous sautons, etc. Jusqu'à ce que nous mettions tous les cortex dans une pile soignée.

Avec la crème restante, on gave le côté.

Sur le haut du gâteau, nous mettons des morceaux de cortex supplémentaire que nous avons laissé avant qu'il ne soit broyé en miette. On laisse le gâteau à température ambiante pendant une heure 1.

Après une heure, nous versons une miette sur le côté du gâteau et nous le gardons à température ambiante pendant une heure de plus. Ensuite, nous nettoyons quelques heures (mieux pour la nuit) au frigo.

C'est comme ça qu'il est coupé. Très bien trempé dans la nuit. C'est doux, pas très sucré. Il n'a ni le goût prononcé du miel, ni le chocolat. Les goûts se mélangent et il s'avère un gâteau très intéressant. J'espère que tout le monde va adorer.