Mini gâteaux faits maison

8 portions
1 jour

Comment faire un mini gâteau ? Préparez les produits dont vous avez besoin. Pour un gâteau en biscuit, ils doivent être à température ambiante. J'ai lavé les noix à l'avance, séché et coupé finement avec un couteau. À part les noix, les amandes, les noix de cajou, les noisettes, les arachides ou d'autres. C'est une question de goût ou de disponibilité.

Préparez d'abord la pâte de biscuit. Dans un autre bol, assaisonner la farine de poudre et de soude, ajouter une petite pincée de sel, de vanilline et de muscade. Mélanger tous les ingrédients secs. Au lieu d'un parfum de vanille ou de vanille, vous pouvez mettre de la cannelle - qui aime quoi.

Laver les carottes, éplucher et frotter sur une petite tarte. Je n'ai pas pressé le jus, si les carottes sont très juteuses, juste le égoutter.

Dans un bol de pâte, verser le sucre, ajouter l'huile végétale raffinée. Fouetter avec un mélangeur à bas régime pendant 1-2 minutes.

Ajouter 2 oeufs un à un, en battant bien à chaque fois.

La masse d'huile d'œuf sera aérienne, avec des bulles, de consistance moyenne.

Ajouter progressivement le mélange sec de farine au composant liquide. J'ajoute 2 à 3 cuillères à soupe avec un toboggan, en plusieurs étapes. À chaque fois, bien mélanger avec une spatule en silicone, le mélangeur n'est plus nécessaire.

Ajouter ensuite les noix broyées et mélanger.

Le dernier à entrer les carottes. La pâte doit être démarrée rapidement, mais mélanger très soigneusement.

L'ajout de carottes rendra la pâte un peu épaisse, c'est une belle couleur carotte, avec une consistance tirée. C'est pratique de verser une telle pâte.

Préparez le formulaire à l'avance pour que la pâte de biscuit ne reste pas en attente, elle ne l'aime pas. Prendre le moule, geler le fond avec le parchemin et le gommer avec de l'huile crémeuse ou végétale. Ne graissez pas le côté pour que le biscuit croissant s'accroche et monte facilement. Mettez la pâte lentement au centre de la forme, elle se répand facilement, occupant tout l'espace. Sans soulever, faites attention à la forme autour de la table, pour une distribution plus uniforme de la pâte.

Ensuite, déplacez le moule dans un four préchauffé à une température de 190 degrés. Cuire jusqu'à la couleur dorée en mode haut-bas au niveau moyen. Environ 25-27 minutes, dépend de la capacité de votre four. Fermez la porte du four avec soin et ne pas ouvrir le biscuit.

Vérifier la disponibilité avec un rayon, est sorti sec, biscuit est prêt. Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez le biscuit rester dans le four pendant 5-7 minutes. Sinon, peut-être en raison d'une forte différence de température. Ensuite, sortez le moule et laissez refroidir le biscuit pendant 15 minutes. Ensuite, passez avec un couteau fin le long du bord, ouvrez la forme et enlevez le bord. En gardant le parchemin, étirez le fond de la forme. Laissez le biscuit sur le parchemin jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Produits pour la crème fromage Chiz. Sortez également le beurre du réfrigérateur à l'avance, il doit se réchauffer à température ambiante. Et le fromage à la crème ne doit provenir que du réfrigérateur. Sur ces produits, il est préférable de ne pas économiser et de choisir des fabricants de qualité et éprouvés. Le fromage cottage peut être mélangé en choisissant le pourcentage de graisse ou le poids requis pour la recette.

Pendant que le biscuit refroidit, préparez la crème. Dans un bol profond, diluer d'abord le beurre doux avec une spatule et la poudre de sucre. Ensuite, fouetter avec un mélangeur à haute vitesse pendant 2-3 minutes. La masse doit être blonde, homogène et aérienne.

Ajouter le fromage à la crème et continuer à fouetter pendant 3-4 minutes.

La crème est préparée rapidement et facilement. C'est assez épais, mais c'est léger et ductile, il tient bien la forme. Il n'est pas aussi sucré que la protéine et pas aussi gras que l'huile. Mieux stocké que bouillie, bien que chaque crème soit bonne à sa façon. Si nécessaire, la quantité de sucre en poudre peut être ajustée en fonction du goût. (Double portion de crème sur la photo).

Couper d 8 cm de biscuit refroidi, mais pas plus de 12 cm. Utilisez une capacité appropriée ou un pochoir en carton comme modèle.

Et on commence à ramasser des gâteaux ou des gâteaux, j'en ai deux. Pour ce faire, sur un substrat ou un plat plat, appliquez une goutte de crème, de sorte que vous fixerez le premier cortex et le gâteau ne bougera pas. Couvrir le cortex d'une couche de crème et le séparer. La crème peut être appliquée avec une spatule ou à partir d'un sac de pâtisserie sous la forme d'une spirale, comme c'est pratique. Collecter avec une pyramide en alternant crème et cortex.

Ensuite, couvrez de crème le côté et le haut d'une fine couche de crème pour clouer & quot ; des miettes. À ce stade, retirer le surplus de crème de la spatule sur le bord du bol. Couvrir le gâteau de film et le mettre avec la crème dans le frigo. Dans 20 minutes, mettez une autre couche et réfrigérez à nouveau. Aligner le côté et le haut à un état lisse ou comme prévu en réfrigérant périodiquement le gâteau et la crème.

Produits pour la ganache au chocolat. Il se prépare aussi très facilement et rapidement. Le chocolat peut être pris par n'importe qui : foncé, laitier, amer, mais sans divers suppléments. Prenez la crème et le beurre du frigo. Dans la recette, il est important de respecter les proportions, le régime thermique et la technologie de cuisson. Alors ça marchera, et la ganache ne se détachera pas.

Casser les carreaux de chocolat et les faire fondre de manière pratique (dans un bain d'eau ou avec des impulsions dans un micro-ondes). Mélanger la crème avec la poudre de sucre et remuer jusqu'à 95 degrés, ils doivent être chauds, mais ne les laissez pas bouillir. (Les bulles commencent à peine à apparaître - retirer du feu). La poudre de sucre ne peut pas être ajoutée, mais si le chocolat est amer, les enfants n'en mangeront tout simplement pas.

Verser la crème chaude dans la masse de chocolat fondu, mélanger jusqu'à homogénéité.

Laisser refroidir un peu, ajouter le beurre, mélanger aussi jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Il doit y avoir un mélange homogène, peu liquide, bien fondu avec une surface lisse. S'il y a des céréales, vous pouvez les essuyer à travers un petit tamis, je l'ai laissé comme ça.

Ganash est prêt, laissez-le refroidir jusqu'à une température de fonctionnement de 22-24 degrés. Faites-les sur un gâteau refroidi. Commencez à verser progressivement de la cuillère sur le bord, puis remplissez le centre et séparez légèrement. Ganash s'attrape, mais reste plastique. Si nécessaire, il peut être stocké 24 heures au réfrigérateur. Puis réchauffer, mélanger et laisser refroidir jusqu'à la température de travail. Il ne reste plus qu'à décorer le gâteau à son goût.

J'ai décoré avec des petits raisins, des morceaux de mandarine. J'ai utilisé des noix, des fraises sublimées et des bijoux de pâtisserie. C'est un gâteau en coupe. Je n'ai pas dit quel gâteau je ferais, mais on l'a reconnu tout de suite. En apparence et en goût, le gâteau est très reconnaissable et très savoureux. Il n'y a ni attraction ni graisse, ni goût de carotte. C'est un beau biscuit humide et humide avec un arrière-goût crémeux. Les célébrations et les invités ont vraiment aimé les gâteaux.