Mozart gâteau à la pâte de sable avec mousse au chocolat

12 portions
9 heures 10 min

Le processus de préparation d'un gâteau avec ce nom sonore, nous allons commencer par cuire des croûtes. On va faire ça :
1. Couper l'huile à température ambiante en cubes, puis fouetter jusqu'à l'état crémaire.

2. Ajouter la poudre de sucre, les amandes moulues. Sur une petite râpe, frotter les jaunes, tout mélange.

4. Verser le cognac.

5. Assaisonner et mélanger la farine avec la poudre à pâte. Insérez-la, en remuant, sur le reste des ingrédients par de petites porcions.

6. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, homogène. La pâte doit être très douce et douce, assez lipkim.

7. Diviser la pâte en trois parties, former une boule de chacune, l'envelopper dans un film alimentaire et le mettre dans le frigo pendant une heure

4. Le temps s'est écoulé, prenez une boule, laissez les autres rester dans le frigo. Dérouler entre la couche de parchemin et le film alimentaire. Coupez le cercle dans la forme (il est préférable de prendre le détacheur). Tacher la future croûte avec une fourchette sur toute la surface. Directement sur ce parchemin, envoyer au four cuire dans un moule pendant 15 minutes (température - 180 degrés Celsius). Le Corge doit être un peu conquérant. Pendant que la première boule est cuite, sortez la deuxième boule du réfrigérateur et répétez l'étape

8. Faites la même chose avec la troisième boule de test. Les cortex sont prêts et refroidis (ou vous pouvez les faire cuire à l'avance), vous pouvez passer à l'étape suivante. Donc, nous préparons un mélange cortico-pomme :
1. Laver les pommes, éplucher, couper les noyaux. Maintenant, vous devez les couper en petits cubes. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Mettre les pommes dans l'huile, ajouter le sucre et la cannelle. Passez sans arrêter. Le sucre doit être légèrement subjugué (caramélisé) .

4. Versez le cognac, laissez-le bouillir, puis retirez le mélange cortico-pomme du feu. Laissez-le refroidir. Les pommes doivent rester des morceaux entiers, ne pas se transformer en bouillie. C'est au tour de la mousse au chocolat :
1. Casser le chocolat en petits morceaux, puis le mettre sur un bain d'eau. À ce moment-là, dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le bâton de cannelle. Après avoir bouilli la baguette, sortez. Verser la crème dans le chocolat et mélanger doucement avec des mouvements de bas en haut. C'est mieux de le faire avec une spatule en bois. Un point important ! Vous ne pouvez pas fouetter !

4. mettre les protéines dans un bol séparé et fouetter avec le sucre (il vaut mieux l'ajouter en deux prises). Battez les protéines à l'état de pics doux - c'est aussi important. Les protéines battues interfèrent avec la masse de chocolat et de crème - exactement aussi, avec des mouvements soignés de bas en haut, avec une spatule. La mousse au chocolat est prête. Ajouter le mélange cortico-pomme, mélanger. Maintenant, vous pouvez vous occuper de l'assemblage du gâteau :
1. Mettre le cercle du parchemin sur le fond de la forme détachée.

2. Verser la moitié de la mousse.

3. sur le cortex. Sur la mousse, mettez le deuxième corset. Tu ne peux pas pousser ! Verser le reste de la mousse.

4. Nous couvrons le futur gâteau avec la dernière croûte, non plus. On met le moule au frigo pendant 1 heures. Il ne reste plus qu'à préparer le glaçage :
1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et le caca.

2. Verser le lait dans le mélange, le mettre sur un feu lent et le chauffer jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient complètement dissous. Ne remodelez pas l'interférence.

3. Mettez le beurre, maintenez-le au feu jusqu'à ce que les bulles apparaissent, mais n'avez pas besoin d'être porté à ébullition !

4. laissez refroidir le glaçage pour qu'il soit chaud, mais pas chaud. Remplir le gâteau de cerise prêt à l'emploi, le décorer à votre goût et le remettre au frigo pendant une heure de plus. Avant de servir le gâteau à la table, vous devez le sortir du frigo pendant au moins 20 minutes - cette mousse deviendra plus douce. Un bon appétit et des vacances amusantes !