Gâteau aux carottes classique avec crème crème crue

8 portions
5 heures 30 min

Comment faire un gâteau aux carottes avec de la crème sucrée ? Préparez tous les ingrédients. Utilisez du miel liquide, de la farine de qualité supérieure, des œufs de catégorie S1. Le sucre brun peut être remplacé par du sucre ordinaire. Les noix peuvent être utilisées comme noix, arachides, noisettes, noix de cajou, amandes. Choisissez une crème grasse d'au moins 20 %, sinon la crème ne gardera pas la forme et grandira. Mesurez le poids de la capacité dans laquelle vous mélangerez la pâte, cette valeur nous sera utile plus tard.

Lavez soigneusement l'orange, essuyez et enlevez le zeste en frottant sur une petite râpe. Laver les carottes, les peler et les frotter sur une petite râpe. Il vaut mieux ne pas frotter les carottes, car les cortex seront plus lâches. Parfait - moudre dans un mixeur. Les noix déjà séchées dans le four sont finement coupées ou broyées à l'aide d'un mélangeur à haute vitesse.

Dans un récipient propre, demander la farine. En conséquence, la farine sera remplie d'oxygène, ce qui rendra les cortex plus aérés, ce qui éliminera les impuretés inutiles qui pourraient se retrouver dans la farine. Ajoutez également de la poudre à pâte, du bicarbonate de soude et de la cannelle à la farine. Mélanger tous les ingrédients secs avec une corolle pendant 1 minutes.

Dans le récipient de pâte, mettre les œufs, verser le sucre et battre avec le mélangeur pendant 3-4 minutes. Au cours de cette période, la masse d'œuf doit augmenter en volume et devenir plus lumineuse. Après quoi verser l'huile végétale et fouetter un peu plus.

Dans la masse d'oeuf, commencer par introduire les composants secs précédemment mélangés, mélanger soigneusement. Peut-être que la pâte va se réduire en boules, ne vous inquiétez pas, juste continuer à mélanger soigneusement.

Introduire les noix broyées, les carottes frottées et le zeste d'orange dans la pâte, mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère. Mélanger une pâte aussi épaisse avec une corolle sera très difficile. Le jus de carotte formé ne doit pas être injecté dans la pâte, car la pâte doit être épaisse. Pour un parfum épicé, ajouter 2 cuillères à soupe de jus d'orange et remuer à nouveau.

Mettre le four en température à 180 ° C. A ce moment, préparez un moule de 16 cm de diamètre, en utilisant la méthode « chemise française ». Laver la forme avec une très fine couche de beurre, verser la farine et secouer, secouer le surplus de farine. Cette méthode permettra d'extraire facilement les cortex du moule, il suffit de laisser refroidir le moule et le cortex lui-même commencera à se contracter et à s'éloigner du moule. Avant de cuire une nouvelle croûte, il est nécessaire de préparer à nouveau le moule par la même méthode.

Calculer la masse de la pâte obtenue pour un seul corsage : mettre le bol avec la balance et à partir de ce chiffre soustraire le poids du récipient et diviser par 3. Verser la 1ère partie de la pâte dans le moule préparé et cuire le cortex pendant 25-30 minutes. Vérifier la préparation avec un cure-dent. De la même façon, cuire 2 autres corses. Mettre les cortex cuits sur la grille, cela permettra aux cortex de refroidir uniformément, car l'air de tous les côtés sera uniformément ventilé.

Préparez la crème. Fouetter la crème sure grasse pendant 2 minutes. J'ai une graisse sure de 30%, la quantité de temps pour battre la crème est mieux ajustée en fonction de la graisse de la crème sure choisie. Ajoutez ensuite le miel et le sucre, continuez à fouetter pendant encore 10-15 minutes. Il est important de ne pas dépasser la crème sure, car ensuite le buisson commencera à partir, et la crème sure se transformera en beurre. Mettre la crème prête au frigo jusqu'à ce que le gâteau soit assemblé.

Placez la première croûte refroidie, lavez-la avec de la crème, posez la deuxième, lavez-la à nouveau, installez la dernière croûte et placez uniformément la crème crème sur elle, laissant un peu de crème sur le côté. Vous pouvez ne pas les graisser, mais je le recommande toujours, de sorte que les parties latérales des cordes ne seront pas diluées. Le gâteau peut être mangé tout de suite, mais il vaut mieux le mettre au frigo pendant 2-3 heures pour l'imprégner.