Gâteau à la mousse pour les débutants mandarine chocolat

9 portions
2 heures

Comment faire un gâteau à la mousse pour les débutants de mandarine ? D'abord, préparez un biscuit. Les ingrédients doivent être à température ambiante. Pour le gâteau, vous pouvez également utiliser des oranges ou des clémentines. Si vous avez une orange, enlevez le zeste d'un fœtus.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte et demander que la farine soit enrichie en oxygène. Le biscuit s'élèvera mieux et sera luxuriant et aérien.

Battre l'œuf avec le sucre et le sel à la vitesse élevée du mélangeur jusqu'à ce que la masse lumineuse soit abondante.

Verser le lait et environ la moitié de la farine tamisée. Remuez la spatule avec des mouvements soignés de bas en haut.

Ajouter le cèdre de mandarine et le jus, mélanger légèrement.

Versez le reste de la farine. Mélangez aussi soigneusement jusqu'à ce que les grumeaux de farine disparaissent. Il n'est pas nécessaire d'empêcher la pâte de perdre sa saveur.

C'est une pâte homogène et aérienne.

Le fond du moule de cuisson de 18-20 cm de diamètre est figé avec du parchemin. Verser doucement la pâte dans le moule.

Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180S minutes environ 12-15. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le four. Le biscuit ne devrait s'enflammer que légèrement. Déterminez le temps de cuisson en vous concentrant sur les caractéristiques de fonctionnement de votre four. Laisser reposer un peu le biscuit prêt, puis le retirer et le refroidir complètement.

Pour une mousse au chocolat, prenez un fromage cottage sans céréales. L'option idéale sera un produit pâteux, puis la mousse sera très douce. Vous pouvez également utiliser du fromage cottage. Pour que le goût de la mousse soit plus riche, prenez du chocolat à haute teneur en cacao (70-72 %).

Casser le chocolat en petits morceaux pour le faire fondre plus vite.

Remplir la gélatine d'eau à température ambiante pour qu'elle soit gonflée.

Mélanger le lait avec le sucre et le chauffer à chaud. Cela peut être fait sur une cuisinière ou dans un four à micro-ondes. Le sucre doit se dissoudre complètement.

Dans un mélange de lait chaud, mettre le chocolat. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.

Mettre la gélatine gonflée, bien mélanger. La gélatine doit se dissoudre complètement.

Ajouter le fromage cottage à la masse avec la gélatine. Fouetter jusqu'à homogénéité

Fouetter la crème. Comment bien fouetter la crème ? Il est important que la crème soit grasse, au moins 33 %. La vaisselle et la crème doivent être froides, conservez-les au moins 1-2 heures au frigo. Fouetter avec le mixeur sur les tours minimaux, augmentant progressivement la vitesse. Comment savoir que la crème est assez fouettée ? La masse crémeuse doit garder sa forme et ne pas s'étendre. À ce moment-là, arrêter la foudre. Sinon, la crème deviendra du beurre.

Mélanger doucement la crème fouettée dans la masse de chocolat.

Mélanger jusqu'à homogénéité totale.

Pour former le gâteau, utilisez l'anneau culinaire ou la forme détachable dans laquelle le biscuit a été cuit. Mettez le biscuit dans l'anneau. J'ai mis les parois de l'anneau avec du ruban d'acétate pour que le gâteau fini soit facile à extraire.

Pour obtenir le jus, vous aurez besoin d'environ 2 petites mandarines. Pour que le biscuit soit plus juteux, rasez-le avec un peu de jus (20-25 ml). Le reste du jus sera nécessaire pour préparer la gelée.

Verser la masse de chocolat sur le biscuit. Mettez le gâteau au frigo pendant quelques heures pour que la mousse soit figée.

Pour la couche de gelée, laver la mandarine, nettoyer. Au lieu de mandarine, vous pouvez utiliser d'autres fruits ou baies juteux.

Verser la gélatine dans le jus, laisser jusqu'à ce qu'elle gonfle. Chauffer ensuite jusqu'à dissolution de la gélatine. Ne tolérez pas la surchauffe ou l'ébullition de la solution de gélatine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre dans la gelée. Je n'ai pas ajouté pour que la gelée fonctionne avec une belle ailette et qu'il y ait un certain équilibre dans le goût.

Coupez les mandarines avec des anneaux d'environ 0, 5 cm d'épaisseur. Placez-les sur une mousse figée les uns contre les autres. J'ai rempli de petits vides avec des petits morceaux de mandarines. Tous les autres agrumes, ananas, pêches, mangues, baies juteuses de votre choix conviendront également.

Refroidir le jus avec la gélatine dissoute jusqu'à la température ambiante. Verser doucement les fruits sur le dessus avec la solution préparée avec une cuillère. Il doit couvrir entièrement les mandarines. Mettez le gâteau dans le frigo pour que la gelée soit figée.

Avant l'alimentation déposer l'anneau du gâteau, retirer la bande d'acétate. Coupez le dessert en morceaux et servez-le à la table. Bon appétit !