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Gâteau à la mousse avec pruneaux et noix

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10 portions
5 heures

Oeufs - 1 pcs., Sucre - 220 gr, Smetana - 370 gr, Farine de blé - 80 gr, Cacao-poudre - 18 gr, Poudre de poudre - 5 gr, Sel - 0,5 gr, noix - 50 gr, Kefir - 500 gr, Pruneau - 250 gr, Gélatine - 15 gr - 1 gr, eau 0,5 gr

Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Couper finement les noix.

L'œuf avec 120 grammes de sucre doit être battu pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la mousse soit persistante.

Ajouter 120 grammes de crème sure et remuer bien.

Ajouter le mélange sec au liquide et mélanger rapidement la pâte.

Ajouter les noix coupées, faire attention et intervenir rapidement.

Mettre la pâte dans le papier de boulangerie, séparer. Cuire au four préchauffé à 180 degrés. En forme de 24 cm - 30 minutes, en forme de 20 cm - 40 minutes.

La croûte prête à être refroidie pendant 5 minutes en forme, prise et mise sur une planche ou une grille.

Sauter 50 grammes de crème sure et laisser refroidir sur la grille.

Verser 100 ml d'eau sur la gélatine et laisser gonfler selon les instructions sur le sachet. Laver les pruneaux, sécher. S'il est dur, verser de l'eau tiède pendant 30 minutes.

Moudre les pruneaux dans la purée avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Mieux vaut être aussi petit que possible pour que la mousse soit plus homogène.

Kéfir, 100 grammes de sucre et 200 grammes de crème aigre pendant 4-5 minutes.

Ajouter la purée de pruneaux, la vanilline, la gélatine fondu et fouetter encore 5 minutes. Ajouter le bicarbonate de soude pendant le processus de fouettage.

Un corset complètement refroidi à mettre dans l'anneau de la forme. L'anneau peut être enveloppé avec un film alimentaire.

Verser la mousse sur le cortex et la mettre au frigo pendant au moins 3 heures.