Gâteau à la mousse avec mangue

8 portions
1 jour

Au cours de ma vie, j'ai fait beaucoup de gâteaux, mais celui-ci sera l'un des plus délicieux. Trois couches différentes ressemblent à la fois au goût, mais aussi très différentes - le cheesecake est plus crémeux, la gelée est plus brillante, la mousse est la plus douce. Faire un gâteau est long, mais pas du tout difficile. Ça m'a pris deux jours.

Comment faire un gâteau à la mousse avec de la mangue ? Préparez d'abord un biscuit. Préparez les produits pour lui. Ils doivent être à température ambiante, donc sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance. Prenez des oeufs pas gros, première catégorie. L'huile est inodore. Au lieu de sucre vanillé, vous pouvez prendre la vanilline, vous en aurez besoin d'un peu, au bout du couteau.

Lavez bien les œufs, frottez-les et cassez-les dans un grand bol. Commencez à les fouetter avec un mélangeur, en ajoutant progressivement le sucre, le sucre vanillé et le sel. Battez les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient multipliés par deux.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte. En portions, commencez à la tamiser dans la masse d'œuf, en mélangeant la pâte après chaque ajout avec des mouvements soignés de bas en haut. Ne ratez pas le tamisage de la farine, cela la remplira d'oxygène, le biscuit sera plus luxuriant. Vous pourriez avoir plus ou moins de farine que moi. Orientez-vous vers la consistance du test.

Quand toute la farine sera ajoutée, ça sera une pâte assez épaisse.

Ajoutez de l'huile végétale, puis de l'eau bouillante. Remuez rapidement la pâte jusqu'à homogénéité totale.

Préparez le moule de cuisson. Ce nombre de produits est de 16 centimètres. J'étais en forme sans fond, enveloppée de papier d'aluminium. L'uniforme ne graissait rien. Verser la pâte dans le moule.

Préchauffer le four à 180 ° C. Faites-lui un biscuit pendant 35-45 minutes. Vérifiez la préparation avec une baguette en bois - elle doit sortir du milieu sec. Retirer le biscuit fini du four et le refroidir complètement.

Couper le biscuit refroidi du moule, l'envelopper dans un film alimentaire et le mettre au frigo pendant la nuit. Dans le froid, le biscuit se stabilise et ne s'écrase pas.

L'étape suivante, préparez un cheesecake mangue. Préparez les produits pour lui. Ils doivent être à température ambiante, donc sortez le fromage et la crème du réfrigérateur à l'avance. La purée de mangue est prête, maintenant vous pouvez acheter librement dans les magasins. Choisissez de la crème de qualité, sans graisses végétales, 33 %. Fromage - sans additifs et en aucun cas fondu. La recette est calculée pour la gélatine soluble rapidement.

Remplir la gélatine d'eau bouillante froide, mélanger et laisser gonfler. Il suffit de 5 minutes, la gélatine soluble rapidement va gonfler.

Mettre le fromage, la crème et la poudre de sucre dans un bol.

Mélanger les produits avec une corolle jusqu'à homogénéité totale. Interférez avec la couronne manuelle, le cheesecake n'a pas besoin d'air, il doit être dense et homogène.

Ajouter la gélatine gonflée à la purée de mangue, mélanger.

Chauffer la masse par tous les moyens (au feu, au bain-marie ou au micro-ondes) jusqu'à dissolution de la gélatine. Ne la laissez pas bouillir - la gélatine perdra ses propriétés gélifiantes.

Ajouter à la masse chaude de mangue avec la gélatine une cuillère de pâte de fromage, mélanger. C'est nécessaire pour égaliser la température des deux masses.

Ajouter la masse de gélatine au reste du fromage et bien mélanger.

Prenez un moule de 14 cm de diamètre, figez le fond avec un film alimentaire et installez-le sur une surface plane. Verser la masse de cheesecake dedans, séparer le haut. Mettre au congélateur jusqu'à congélation complète. J'ai gardé le cheesecake toute la nuit.

Ensuite, préparez la gelée de mangue. Préparez les produits pour elle. Utilisez toujours la même gélatine soluble rapidement.

Trempez-le pour gonfler dans de l'eau bouillante froide.

Mélanger le sucre avec l'amidon. Verser la purée de mangue dans le centenaire et mettre sur un petit feu. Une fois qu'il est chauffé et passe par des bulles, avec une interférence continue, versez un mélange de sucre et d'amidon dans la purée. Continuez à cuire la purée pendant une minute.

Ensuite, retirer la purée du feu et y ajouter la gélatine gonflée. De la masse chaude, la gélatine va se dissoudre, mélanger jusqu'à homogénéité. Puis refroidir la masse en la remuant pour que la croûte ne se forme pas en haut.

Serrer le fond de 14 centimètres avec un film alimentaire. Mettez-la sur une surface plane. Verser la gelée de mangue dans le moule et l'enlever au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement figé.

L'étape suivante consiste à préparer la crème. Préparez les produits pour lui. C'est pour la crème et le fromage. Gardez-les au frigo pendant au moins une heure.

Ajouter tous les ingrédients - fromage, crème et poudre à poudre - dans un bol.

Avec le mélangeur, fouettez-les jusqu'à une masse homogène. La crème est prête.

Retirer le biscuit du réfrigérateur, le libérer du film. Coupez-le en 4 corses.

Et juste maintenant commencer à cuisiner la mousse de mangue. Préparez les produits pour lui. Bien refroidir la crème.

Tremper la gélatine dans de l'eau froide pour gonfler.

Fouetter la crème avec le sucre avec le mélangeur, mais pas jusqu'aux pics, mais seulement jusqu'à une légère épaississement.

Fondre la gélatine gonflée de n'importe quelle façon. J'ai coulé sur une cuisinière dans un centenaire. Ne le laissez pas bouillir, il perdra ses propriétés.

Ajouter une cuillère de purée de mangue à la gélatine fondue, mélanger. Et seulement ensuite mélanger la gélatine avec la purée restante. C'est nécessaire pour égaliser la température des deux masses.

Ensuite, verser la crème dans la masse de mangue. Mélanger. Mousse est prêt.

Reste à ramasser le gâteau. Prenez un anneau de 16 cm de diamètre. Au lieu de cela, un fichier serré coupé sera approprié. Réglez la forme sur une surface plane. Mettez le premier corsage au fond. Je l'ai imprégné de sirop de sucre, juste mélangé dans des proportions égales de sucre et d'eau.

Mettre le cheesecake congelé sur la croûte. Je n'avais qu'une seule forme de 16 cm, donc un cheesecake de la même taille qu'un corge. Posez le cheesecake de 14 cm exactement au centre.

Prenez la moitié de la crème et répartissez-la uniformément sur le cheesecake. Si vous avez un cheesecake de 14 cm, remplissez l'espace entre le cheesecake et les murs avec de la crème. C'est pratique avec un sac de pâtisserie.

Mettre le deuxième cortex sur la crème. Imprégnez-le.

Verser la mousse de mangue sur la croûte, la séparer. Il est assez liquide, qu'il ne vous fasse pas peur, la gélatine fera ensuite son travail.

Sur la mousse, mettez le troisième corge. Imprégnez-le à nouveau.

Placez la gelée de mangue congelée au centre. J'ai encore la même taille que le corset.

Sur la gelée, mettre l'autre moitié de la crème, la séparer.

Posez le dernier corset en haut. Imprégnez-le. Mettez le gâteau dans le frigo jusqu'à ce qu'il se stabilise complètement, pendant 8-12 heures.

Libérer le gâteau fini du film et décorer comme vous le souhaitez. J'ai fait une petite portion de crème et je leur ai fait un côté et un haut. Refroidir le gâteau quelques heures de plus. Ensuite, servir à la table. Bon appétit !

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