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Gâteau à la mousse avec glaçage miroir miel
16 portions1 du jour 12 de l'heure
Farine de blé - 180 gr, Beurre - 50 gr, Sucre - 50 gr, Oeufs de poulet - 1 pcs, Mied - 50 gr, Soda alimentaire - 0.5 chain.l., Crème grasse - 125 gr, Mied - 1 st.l., Beurre - 50 gr, Sucre - 75 gr, Sel - 0.5 Chain.l., Crème grasse - 250 gr, Œufs de poulet - 2 pcs, Fromage à la crème - 200 gr, sucre - 100 gr, Smetana - 200 gr, amidon de maïs - 2 chain.l., Gélatine - 2 chain.l., Eau - 60 ml, Sucre - 150 gr, sirop inverti - 150 gr, chocolat blanc - 150 gr, Lait condensé - 100 gr, Eau - 75 ml, Gélatine - 3 Tchein.l., Colorant alimentaire - 1 gr
---PUBLICE. Le moule est préparé pour l'assemblage du gâteau. Pour ce faire, tirer vers l'extérieur un anneau de 18 cm de diamètre avec un film alimentaire. Assurez-vous que le film est exactement et serré. 
Retournez la bague sur la planche et placez la paroi intérieure avec un ruban de pâtisserie. Jusqu'à 10 minutes avant d'utiliser la bague avec la planche mettre au frigo. 
---TOGES. Ingredients pour le test. 
La pâte est préparée dans un bain de vapeur, donc vous devez choisir un tel bol de pâte et un tel volume d'eau dans la casserole pour que le bol ne touche pas l'eau. C'est important. 
Mettre le beurre dans le bol. 
Ajouter le sucre à l'huile. 
Ajouter le miel. 
Casser les œufs dans un pia séparé et les battre. 
Mettez un bol de sucre, de beurre et de miel sur le bain et attendez que l'huile se dissout et que le miel et le sucre fondent. 
Ajouter les œufs et mélanger. 
Ajouter le soda. Remuer et conserver au bain, en remuant, jusqu'à ce que la mousse soit active. Cela signifie que la base du test est prête. 
Retirer le bol du bain et laisser refroidir pendant 5 minutes. 
Tamiser la farine dans un bol et mélanger la pâte. 
Emballer la pâte avec un film alimentaire. 
Mettez la pâte au froid pendant au moins 1 heures. 
La pâte réfrigérée est divisée en parties 4. Il y aura 4 corses. 
Former à partir de morceaux de pâte de colobe, puis dérouler les cercles-cortex sur le parchemin. 
Mettez la croûte dans la fourchette. 
Je le transfère à la plaque de cuisson. 
Cuire au four pendant 5-7 minutes à 180 degrés. Alors faire cuire les 4 corses. 
Les cortex prêts à être séparés du papier et retournés, laisser refroidir. Couper des cercles réguliers (avec un anneau ou un couteau dans l'assiette). L'auteur a un diamètre de 16 cm. 
Les coupes seront utiles. Vous pouvez les sécher et les décorer avec un gâteau, et aussi les laisser pour plus tard, et quand ce gâteau est fini, cuisiner avec eux quelque chose comme un tiramisu de miel. 
---CARAMEL. Ingredients pour caramel. 
Chauffer la casserole et verser le sucre dessus avec une fine couche (tout ne s'adaptera pas immédiatement). 
Quand le sucre a commencé à fondre, ajouter du sucre dans les endroits liquides jusqu'à ce que tout soit dans la casserole. 
Quand presque tout le sucre a fondu, ajouter le miel. 
Quand le miel a commencé à fondre, il l'a fait doucement. Attention, le caramel est très chaud. 
Ajouter le beurre dans la casserole. Mettre de la crème dans le centenaire. Ils sont nécessaires dans un état bouillant. 
Attendre que le beurre se dissout, bien mélanger le caramel. Ajouter le sel. 
Verser peu à peu la crème et remuer. 
Cuire, en remuant, environ trois minutes après avoir bouilli ou jusqu'à 108 degrés. 
Verser le caramel prêt à l'emploi dans la tasse et laisser refroidir. Vous pouvez parier sur le froid, ou vous pouvez interférer pour refroidir plus vite. 
---SBORKA CORJAY AVEC CARAMELU. Mettre le cortex sur une assiette plane et lubrifier avec le caramel. 
La couche doit être lisse. Chaque corsage aura besoin d'un tiers de caramel. 
La croûte supérieure ne doit pas être graissée. Fortement, mais soigneusement, donner des cortex pour que le caramel soit distribué en couche régulière. 
Lisse le côté. 
Mettre dans un film et mettre au congélateur pendant 4-6 heures ou la nuit. 
---MUSS. Ingredients pour la mousse. 
Tremper la gélatine. Pour ce faire, vous devez verser dans le centenaire 2 ch. l. avec un toboggan de gélatine. 
Versez-les avec 60 ml d'eau froide. Laisser gonfler. 
Dans un autre centenaire, verser du sucre. 
Livrer l'amidon au sucre et bien mélanger. 
Ajouter la crème sure. 
Ajouter les œufs et bien mélanger. 
Mettre le centenaire sur un feu faible et cuire, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il s'épaississe. De bonnes traces de corolle ou d'omoplate doivent rester sur la crème. Éteignez le feu. 
Mettre la gélatine préalablement trempée à l'état liquide et l'ajouter à la casserole avec le mélange. Mieux vaut le faire. Bien mélanger. 
La crème obtenue doit être refroidie à température ambiante - ou en remuant constamment avec une corolle, ou en couvrant le film en contact avec la surface et en l'envoyant dans un endroit frais. 
Peut être refroidi en mettant le centenaire dans un bol d'eau froide. 
Ajouter le fromage à la crème et bien mélanger. 
C'est une masse lisse et très belle. 
Dans un bol froid, fouetter la crème froide. 
Il faut fouetter jusqu'à la mousse légère. Vous n'avez pas besoin de pics. 
Continuer à fouetter à la vitesse minimale, injecter de la crème bouillante avec du fromage à la crème sur une cuillère. 
La crème mousse est prête. 
---SBORKA TORTA. Dinterfuger l'anneau pour l'assemblage et la croûte avec le caramel du congélateur. 
Mettre toute la mousse dans la bague. 
Dans la mousse, noyer les cortex. 
Aligner le bord avec une spatule et envelopper le haut avec un film. Mettez la bague avec la planche dans le congélateur pour au moins 6 heures, ou mieux pour la nuit. 
---GLAZURY. Ingredients pour le glaçage. 
Ajouter 70 ml d'eau froide à 12 g de gélatine et laisser gonfler. 
Verser le condensé dans le verre. 
Casser le chocolat blanc en morceaux. 
Versez de l'eau dans le centenaire. 
Ajouter le sucre et mélanger. 
Mettre sur la cuisinière et ajouter le sirop inverti ou le sirop de glucose. 
Cuire jusqu'à une température de 103 degrés ou 2-3 minutes après avoir bouilli. 
Dans un verre de lait et de chocolat, ajouter la gélatine. 
Verser le sirop bouillant et laisser reposer un peu. 
À l'aide d'un mixeur, amener le mélange à l'homogénéité. Gardez le mixeur de sorte que le glaçage ne pénètre pas. 
Ajouter le colorant et remuer. Le glaçage est prêt. Pour un meilleur effet, vous devez le mettre en contact avec la surface et le mettre au frigo pendant 24 heures. Puis chauffer à 35 degrés. S'il n'y a pas de temps - après la cuisson, le glaçage est refroidi à 35 degrés et le gâteau est versé. 
---PUISAGE TORTA. Sutiliser un piédestal pour couvrir le gâteau avec du glaçage. En bas, il doit y avoir une forme pour collecter l'excès de glaçure (il est généralement recouvert d'un film), et il doit y avoir un support de gâteau, de diamètre plus petit que le gâteau lui-même (par exemple, des pials ou des salades, ou un anneau de pâtisserie de petit diamètre, des cubes-cylindres pour enfants). 
Quand tout est prêt, sortez le gâteau du congélateur. Retirer le film du fond. 
Retournez le gâteau et mettez-le sur le support. Retirer le film supérieur. 
Avec un sèche-cheveux, chauffer l'anneau de tous les côtés. 
Enlever l'anneau avec un léger mouvement. Ramasse le gâteau et enlève la bague. Remettre le gâteau en place. 
Retirer le ruban de pâtisserie du gâteau. 
Replier l'angle du gâteau à la base de la paume de la main pour que l'angle ne soit pas aussi aigu. 
En commençant par le centre, remplissez le gâteau avec du glaçage. D'abord la moitié et attendre que la première couche s'est presque endormie. 
Ensuite, il faut remplir la deuxième couche du centre. 
Quand le glaçage a cessé de couler, enlever les gouttes du bas avec un couteau ou une spatule. 
Mettre le gâteau sur la base. C'est bien d'aider avec un couteau ou une spatule. 
Tu ne peux plus bouger le gâteau - le glaçage va le suivre, et la vue va se détériorer. 
Décorer le gâteau comme vous le souhaitez. Cela dépend de votre imagination, de votre temps libre, et aussi de la raison pour laquelle ce gâteau se soigne (ou cuisinez-vous comme ça ? )
Dans les 2 heures qui suivent le glaçage, le gâteau peut être coupé, mangé, offert. . . 
Et admirer où sans ça !
C'est un morceau appétissant, non ? 