Napoléon classique avec condensé

12 portions
9 heures 30 min

On brise les œufs dans un verre, on ajoute du sucre et du sel, on verse de l'eau et du vinaigre. Remuer. On dépose la farine sur le plan de travail, on la dépose l'huile en la coupant préalablement en petits cubes et, à l'aide d'un couteau, on coupe l'huile avec la farine, en la transformant en miette. On ramasse la miette de farine dans le toboggan, on fait une petite dépression au centre, on injecte des parties du mélange d'œufs, on malaxe la pâte. La pâte prête est glissée dans une boule et envoyée au frigo pendant une heure et demie. Nous divisons la pâte réfrigérée en 9 à 10 parties égales, et encore une fois, nous l'envoyons au frigo pendant une heure. Le beurre ramolli est mélangé avec un condensé, trempé jusqu'à homogénéité totale. Chaque boule de pâte est mise sur un papier parchemin, déployée dans une fine couche, mise en haut d'un plat-lekalo et découpée dans un cercle plat. On fait des perforations fréquentes à la fourchette et on les envoie à la plaque de cuisson, on les fait cuire à 220 degrés pendant 5-7 minutes (on les fait cuire avec la croûte, on en a besoin à la fin). Les coupes cuites sont broyées avec les mains ou avec une roche et décorées avec la surface du gâteau « . Napoléon » a besoin de temps pour l'imprégnation. On l'envoie au frigo pendant 4-5 heures. Nous servons le gâteau sur la table et savourons le goût merveilleux !