Gâteau norvégien

6 portions
3 heures

Préparez tout ce dont vous avez besoin pour faire un gâteau norvégien. Prenez de la farine de qualité supérieure, du lait de graisse au moins 2 %, des œufs de S1. La crème doit être adaptée au fouet, d'une teneur en matières grasses n'excédant pas 33 %. Ils doivent être préalablement réfrigérés, mis au frigo au moins 1 heures avant la foudre. Sortez le beurre du frigo en 1-1, 5 heures. Il est préférable de prendre les œufs les plus frais, ils sont mieux battus. Couper arbitrairement les amandes à l'aide d'un couteau.

Laver les œufs avec du savon. Séparez les jaunes des protéines. Au-dessus de l'assiette avec un couteau, placez la coquille au centre de l'œuf et divisez-la en 2 moitiés. Transférez l'œuf d'une demi-coquille à l'autre jusqu'à ce que toute la protéine y soit transférée. Le jaune restera en coque. Mettez les protéines dans le frigo jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Préparez la pâte. Pour commencer, fouetter jusqu'à ce que l'huile et le sucre soient abondants. Pour que l'huile soit fouettée, elle doit être douce, mais ne pas s'étendre.

Ensuite, mettre un à un dans la pâte de jaune et continuer à fouetter. Verser le lait et mélanger jusqu'à homogénéité. Ensuite, vous n'aurez pas besoin d'un mixeur.

Mélanger la farine avec la pâte à pâte pour que la pâte à pâte se disperse uniformément et que le biscuit monte de la même manière. Pour remplir la pâte d'oxygène et le biscuit était doux et aérien, demander la farine mélangée à la poudre. La pâte doit être assez épaisse, pas fluide. La farine de la même variété, mais les différents producteurs peuvent varier en propriétés, donc, en petites portions, interférez la farine dans la pâte pour obtenir la bonne consistance.

Pour la cuisson, vous aurez besoin d'une forme rectangulaire d'environ 20x30 cm avec de hauts bourgeons. Déposer la pâte sur un moule figé au parchemin ou lubrifié au beurre et répartir uniformément.

Préparez la merde maintenant. Battre les protéines avec le sucre et l'acide citrique jusqu'à des pics stables. C'est-à-dire que la mousse protéique ne doit pas couler si vous inclinez ou inversez le récipient avec elle. L'acide citrique réduira le goût du sucre et renforcera les qualités gustatives de la meringue. Rappelez-vous que les protéines réfrigérées sont mieux battues. C'est pour ça qu'on les mettait au frigo.

Répartir uniformément les protéines battues sur la pâte crue.

Couvrez les protéines d'amandes broyées.

Cuire au four préchauffé à 170 degrés en mode bas-haut sur l'étagère médiane pendant 35-40 minutes. Le temps dépend de votre four. La préparation du cortex peut être vérifiée en appuyant légèrement sur elle avec la main. La pâte ne doit pas marcher & quot ;. Le cortex fini sur le dessus va légèrement tomber. Coupez le cortex fini en 2 parties identiques et laissez refroidir pendant au moins une heure dans un endroit frais.

Pendant que les biscuits sont refroidis, préparez la crème. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une crème bien réfrigérée. Il est préférable de réfrigérer avec la crème et le récipient et la corolle que vous utiliserez. Si vous prenez de la crème à température ambiante, vous pouvez obtenir du beurre à la place de la crème. Soyez attentif - c'est important.

Fouetter d'abord sur les bas tours, puis sur les hauts. Le temps de foudre dépend de ce que vous faites. Par conséquent, orientez-vous vers l'apparence de la crème pour ne pas les dépasser. Ils ne doivent pas couler s'ils inclinent ou renversent le récipient avec eux.

Lorsque la croûte est refroidie et que la crème est prête, passez à la formation du gâteau. Laver l'une des corses avec de la crème à l'aide d'une spatule ou d'un sac de pâtisserie.

Couvrez-le d'une deuxième croûte et passez légèrement. Laver le côté du gâteau avec de la crème. Vous pouvez vous arrêter là et laisser le gâteau trempé.

J'ai aussi graissé le haut du gâteau avec de la crème et j'ai saupoudré une miette qui est restée sur le papier de cuisson.