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Gâteau de biscuit au chocolat sur de l'eau bouillante

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Gâteaux faits maison

10 portions
2 heures 30 min

Oeufs - 2 pcs, Sucre - 380 gr, Lait - 200 gr, huile végétale - 60 gr, eau - 200 ml, farine de blé - 270 gr, Poudre de cacao - 6 st.l., Poudre à pâte - 1 chin.l., Soda alimentaire - 1 chain.l., Crème grasse - 280 gr, Sucre en poudre - 120 gr, Chocolat amer - 80 gr, Sucre vanillé - 1 chain.l., Cerises - 300 gr, Jus de cerise - 100 ml, Sucre - 2 stol.l., fécule de pomme de terre - 1 stol.l., chocolat amer - 80 gr, Beurre - 50 gr, Sucre en poudre - 1 st.l.

Comment faire un gâteau Chocolat sur l'eau bouillante ? Préparer les produits pour la préparation du biscuit. L'huile végétale peut prendre n'importe quoi, mais raffinée, sans odeur caractéristique. Lait - toute matière grasse. Laver les œufs et sécher avec des lingettes.

La première chose à faire est de préparer un mélange d'ingrédients secs. Pour ce faire, dans un bol, mettre ensemble la farine de blé, le cacao, le soda et la poudre à pâte. Ajouter également une pincée de sel. Mettez le bol de côté. Considérez qu'en raison des propriétés différentes de la farine, elle peut nécessiter plus ou moins. Par conséquent, n'ajoutez pas toute la farine à la fois, mieux vaut la verser plus tard si nécessaire.

Préparez le moule pour le gâteau avant de couper la pâte. J'ai un moule de 18 cm de diamètre, mais vous pouvez cuire un biscuit dans un moule de 20-22 cm de diamètre.

On va continuer à faire la pâte. Pour ce faire, mettre les œufs crus dans un bol séparé et verser le sucre.

Battre les œufs avec le sucre pendant 5 minutes avec le mélangeur.

Verser le lait et l'huile végétale dans un bol d'oeufs.

Mélanger tous les composants avec une corolle jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.

Ensuite, en petites portions, commencez à ajouter un mélange d'ingrédients secs de farine et de cacao.

Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse avec une corolle.

Verser un verre d'eau bouillante cool dans la pâte et mélanger très rapidement jusqu'à homogénéité.

La pâte est assez liquide, presque comme une crêpe.

Immédiatement, verser la pâte de chocolat dans le moule et l'envoyer cuire au four chaud. D'ailleurs, si vous faites cuire un biscuit sous une forme détachable, afin de ne pas salir le fond du four, je vous conseille de mettre la forme pendant la cuisson sur la plaque de cuisson, plutôt que sur la grille, car la pâte peut passer légèrement à travers les fentes.

Cuire le chocolat biscuit sur l'eau bouillante à 160-170 C pendant environ 1 heures et 10 minutes. Comme chaque four est différent, le temps peut être différent, donc nous ne nous concentrons pas sur le temps, mais sur la préparation du biscuit. Comme toujours, vérifiez avec une épingle. Si elle sort sèche, c'est que le biscuit est prêt.

Laissez le biscuit prêt 10 minutes pour rester en forme, puis retirez-le et transférez-le sur la grille pour refroidir.

Pendant que le biscuit se refroidit, préparez une farce de cerise. J'ai des cerises en conserve, mais tu peux les prendre fraîches et congelées. Ajoutez le sucre au goût, vous pouvez le cuisiner sans lui ou utiliser un substitut.

Transférer les cerises sans os dans une casserole et y ajouter le sucre. En ajoutant du sucre, orientez-vous vers le goût de la cerise afin de ne pas la transférer.

Mettre la casserole sur le feu et porter son contenu à ébullition.

Diluer la fécule de pomme de terre dans le jus de cerise froid.

Et versez-le dans la cerise bouillante en remuant le mélange avec une cuillère.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit épais, sans arrêter de remuer. Retirer la farce de cerise épaissie du feu et la laisser refroidir complètement.

Préparez des aliments pour la crème. Prenez de la crème avec une graisse d'au moins 33 %. Le chocolat noir amer peut être remplacé par du lait, mais puis réduire le volume de sucre en poudre. Vous ne pouvez pas utiliser du chocolat du tout, mais faire de la crème à la vanille.

Fondre le chocolat au micro-ondes ou dans un bain de vapeur. Laissez-le refroidir un peu.

Pendant que le chocolat refroidit, battre la crème grasse avec la poudre de sucre et le mix de sucre vanillé jusqu'à ce qu'il soit exubérant.

Sans éteindre le mélangeur, verser le chocolat fondu dans la crème fouettée et tout fouetter jusqu'à obtention d'une crème au chocolat homogène.

Lorsque le biscuit se refroidit complètement, commencez à ramasser le gâteau. D'abord, coupez-lui le haut irrégulier.

Et le biscuit lui-même est divisé en trois cordes égales. Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai chaque cortex sur un substrat séparé. Je l'ai fait parce que le biscuit est très doux et humide et, pour ne pas endommager chaque cortex, il est plus pratique de faire du cortex avec un substrat spécial ou une assiette plate ordinaire.

Maintenant, ramassez le gâteau. Transférez la crème dans un sac de pâtisserie avec une large buse ronde. Sur la première croûte, appliquer la crème sous forme d'anneaux, en laissant une petite distance entre eux.

Dans la fente entre la crème à l'aide de deux cuillères à café, mettre une farce de cerise refroidie.

De la même façon, appliquez de la crème et de la farce de cerise sur la deuxième croûte.

Sur le dessus, placez le dernier, le troisième cortège, et passez-le légèrement, densifiant ainsi le gâteau.

Avec la crème restante, laver le gâteau sur le dessus et sur les côtés. Aligner la surface de la crème avec une spatule à pâtisserie. Envoyez le gâteau au frigo pendant une heure 1, il doit se refroidir.

Dans une heure, vous pouvez faire un glaçage. Ajouter la poudre de sucre à volonté. Comme le gâteau est déjà sucré, il est préférable de ne pas l'utiliser du tout - choisissez-le vous-même.

Dans un bol, mélanger le chocolat, la poudre de sucre et le beurre.

Faites fondre le tout à une masse homogène sur une paire ou dans un micro-ondes. Le glaçage est prêt.

Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez le glaçage préparé sur son centre. Avec une spatule ou une spatule, poussez doucement le glaçage vers le bord pour qu'il commence à couler sur les côtés. Le gâteau est prêt. Mettez-le au frigo pendant quelques heures. Le glaçage doit être figé et le gâteau lui-même infecté.

J'ai décoré le gâteau avec des baies et des feuilles de menthe avant de le servir, mais il n'est pas nécessaire de le faire.

Notre délicieux gâteau au chocolat biscuit à l'eau bouillante est prêt. Vous pouvez le servir à la table.

Bon appétit !