Brownie au chocolat avec caramel fouetté

6 portions
12 de l'heure

Pour commencer, je cuisine de la crème. Je trempe la gélatine dans l'eau et la laisse gonfler. Je combine la crème (avec une graisse de 30 %) avec l'huile (avec une graisse de 82 %) et la chauffe à chaud. Dans une casserole avec un fond épais, je laisse tomber le sucre et je le noie jusqu'à ce qu'il soit de couleur ambre, sans interférer, mais simplement en le roulant d'un côté à l'autre. C'est important ! ne pas surexposer le sucre, sinon la crème sera moutarde. Lorsque tout le sucre est dissous, je verse de la crème CHAUDE avec du beurre et, sans enlever du feu, mélanger jusqu'à ce qu'il soit homogène

Je retire du feu et ajoute du sel et de la vanilline. Agiter. Je passe sur un tamis. Je laisse la masse refroidir légèrement et ajoute la gélatine gonflée. Je perce avec un mixeur submersible. Je mets la pellicule en contact et la mets au frigo pendant 12 heures pour la stabiliser. Après le temps, je fouille avec un mixeur pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que l'air soit abondant. La crème doit être uniforme, agréable, belle couleur ! J'ai déjà eu une recette plus détaillée, ci-dessous dans les commentaires je vais laisser l'assommage

Ensuite, préparons les brownies. Ingrédients dont vous aurez besoin : Beurre de graisse 82 %. Shokolad avec une teneur en cacao de 56 %. Muka, sucre, sel. Oeufs à température ambiante. Catégories C1. Alcogol - à volonté.

Je remue simplement les œufs avec du sucre et du sel avec une corolle jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.

Je remplis le chocolat de beurre chaud et fondu et le laisse pendant quelques minutes.

Ensuite, je remue et cette masse brillante doit fonctionner.

Je relie les deux masses. . . je remue. . .

Puis toute la farine. . .

Et à la toute fin, l'alcool. . .

C'est comme ça que ça marche !!! Assez liquide !

Je le verse dans un moule de taille 18 * 19.

Je vais l'assimiler. C'est très pratique de le faire avec cette cuillère.

Je l'envoie au four préchauffé à 170 degrés pendant 25 minutes.

La croûte doit être sèche en haut. Je vous laisse refroidir.

Je retire le moule et, en principe, le dessert est déjà prêt à être consommé. Bon à la fois en soi et avec une boule de glace à la vanille.

Mais j'avais une idée différente. Je coupe les crayons. . .

Je le coupe en morceaux de portions. . .

C'est le genre de brownies à l'intérieur. . .

Je coupe la crème sur le dessus. . .

Je saupoudrerai une miette de chocolat. . .

Et notre dessert incroyablement délicieux est prêt !! Je ne sais même pas parler de son goût. . .

Saturé-chocolat, doux brownie et caramel-crémeux, délicat, crème légère !!! C'est tellement délicieux qu'il est tout simplement impossible d'arrêter !!