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Gâteau au chocolat du nouvel an
8 portions1 heure 50 min
Œufs de poulet - 5 pcs, Sucre - 230 gr, Farine de blé - 150 gr, Poudre de cacao - 30 gr, Sucre vanillé - 1 chain.l., Sel - au goût, Crème - 300 ml, Lait condensé bouilli - 250 gr, pruneaux - 150 gr, noix - 200 gr, cognac - 30 ml, Chocolat - 200 gr, Beurre - 100 gr, Mastica - au goût
Briser dans un grand bol cinq œufs frais, tremper un peu et fouetter avec un mélangeur dans une mousse légère. 
Nous ajoutons du sucre en morceaux et continuons à battre soigneusement avec le mixeur. 
Fouetter dans un bon mélange d'oeuf et de sucre. 
Dans une assiette, tamiser qualitativement deux fois la farine et le cacao. 
Nous mettons des parties de cacao et de farine dans le mélange de sucre d'œuf. 
Remuez doucement avec la spatule, en gardant l'air. 
C'est une pâte de consistance épaisse. 
Nous mettons la pâte dans un moule pour gâteau, au fond duquel le parchemin et le côté sont lubrifiés avec du beurre. 
La pâte doit rester là pendant 15-20 minutes. Nous allumons le four à 165-170 degrés et mettons notre forme dedans avec un test de 40 minutes, après quoi nous laissons reposer encore 10 minutes quand le four est éteint. 
Couper les pruneaux en morceaux. 
Nous exposons les pruneaux à la soupière, nous inondons du cognac et nous fermons par le couvercle. 
Nous divisons le biscuit fini en trois cordes identiques. 
Nous égouttons les pruneaux à travers un tamis, éliminant l'excès de liquide. 
Fouetter la crème froide à la mousse légère avec un mélangeur. 
À la crème, ajouter le lait condensé bouilli. 
On continue à fouetter jusqu'à ce que la mousse soit bonne et dense. 
On saute bien avec la crème le premier cortex, en l'assimilant avec une spatule. 
On met des pruneaux sur la crème. 
On met une noix grillée dans le sac et on la brise légèrement avec un poussoir. 
Ajouter la noix aux pruneaux. 
En haut, nous couvrons la deuxième croûte, nous la sautons et la décorons de la même manière que la première. Nous mettons la troisième couche et rangeons le gâteau dans le frigo. 
Nous commençons à cuisiner ganash - crème de chocolat chauffé
à laquelle on ajoute du beurre
et mélanger soigneusement les ingrédients avec un mélangeur. 
On applique la ganache sur le gâteau, on remplit le haut et le côté avec une spatule. 
Nous appliquons la ganache avec une deuxième couche plus fine et nous l'alignons avec un spatule. 
Nous déroulons un mastic mince de 3 mm avec une pente une couche. 
Nous enroulons le mastic sur le rouleau, puis nous l'appliquons sur le gâteau et le collons avec le fer. 
Ensuite, nous commençons à décorer notre gâteau de fête. 
Notre déguisement, délicieux, beau gâteau du Nouvel An est prêt ! Bonne fête à tous !