Gâteau au chocolat cerise bourrée

12 portions
2 heures 25 min

Nous allons briser les œufs dans le bol du mélangeur, envoyer les jaunes là-bas ; - verser du sucre et battre pendant 10 minutes jusqu'à ce que la masse soit abondante ; - tamiser la farine avec le cacao dans le mélange d'œufs et mélanger avec une spatule jusqu'à homogénéité totale. La pâte sera lisse et aérienne ; - cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 35-45 minutes selon le type de four (prendre la forme avec un diamètre de 20 cm) ; - refroidir le biscuit sur la grille. Préparons la farce : - les cerises sans os sont mises dans un bol (si la glace - décongeler, égoutter le jus) ; - on évapore le rhum à moitié et on y verse les cerises ; - de biscuit, couper le haut (environ 1 cm d'épaisseur), puis choisir la pulpe, ne laissant qu'un bol de biscuit avec des parois et un fond de 1 cm d'épaisseur ; - casser le chocolat en morceaux, le mettre dans un bol avec du beurre et le fondre dans un bain d'eau (je pense que dans un micro-ondes aussi) ; - mélanger la pulpe de biscuit avec le mélange chocolat-huile et le condensé, ainsi qu'avec les cerises qui ont réussi à « boire » ; - Remplir le bol de biscuit obtenu, le désaligner et le couvrir. Préparons le ganash : - le beurre est fondu soit dans un micro-ondes, soit dans un bain d'eau ; - mettre le chocolat dans un bol et le remplir d'huile liquide (il ne faut rien empêcher) ; - nous injectons de la crème dans une vaisselle distincte, ajoutons du sirop (vous pouvez faire cuire vous-même : 40 g d'eau et autant de sucre mélangé, bouillir), ainsi que du sirop inverti de glucose ; - chauffer à feu jusqu'à ce que la vapeur légère apparaisse, puis verser immédiatement sur le chocolat avec le beurre ; - attendre 2-3 minutes, mélanger, fouetter avec un mixeur. Quand la ganache se refroidit (jusqu'à environ 40 degrés), on leur arrose le gâteau, on le décore avec des cerises. Quel beau et appétissant ! L'humeur festive pour vous et, bien sûr, l'appétit agréable !