Gâteau au chocolat aux framboises

12 portions
7 heures


1. Préparez un biscuit au chocolat. Allumer le four à 180 degrés. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battre le beurre doux avec le sucre. Ajouter ensuite les œufs, l'extrait de vanille. Foutez bien tout avec un mixeur. En petites portions, introduire les aliments secs dans un bol de beurre battu et d'oeufs, en alternant avec de petites portions de crème sure. À chaque fois, tout va bien. Faire fondre le chocolat dans un bain d'eau ou dans un micro-ondes et ajouter au mélange, mélanger. Au fond de la forme détachable pour le gâteau, planter le parchemin. Diviser la pâte en deux parties égales et cuire 2 biscuits à tour de rôle. Faire cuire chacun pendant 25-30 minutes, être prêt à vérifier avec un cure-dente.

2. Faire bouillir de la confiture de framboise pour le gâteau. Laver les baies de framboise, sécher. Dans une casserole, mettre les framboises et le sucre, verser le jus de citron. À feu doux, porter à ébullition le mélange de baies et faire cuire la confiture pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle s'épaississe. Ensuite, retirer la casserole du feu et refroidir. Préparez une ganache au chocolat. Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un récipient résistant à la chaleur. Séparément, dans un centenaire, chauffer la crème presque à ébullition et y verser des morceaux de chocolat. Mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit homogène. Refroidir à température ambiante. Ensuite, fouetter la ganache avec un mélangeur jusqu'à un état plus luxuriant.

4. Ramassez le gâteau. Chaque biscuit est coupé en deux en 2 parties égales. Couper au sommet des deux, rendant le cortex plus plat. Mouiller la croûte inférieure avec de la confiture de framboise. Mouiller le deuxième corsage avec de la ganache au chocolat. C'est comme ça que je mets tous les gâteaux en alternant les imprégnations. Le cortex le plus récent est abondant à moudre avec une ganache ou un couteau plat. Avec des résidus de crème chocolatée, mouiller les côtés du gâteau et aligner à nouveau la pelle. Décorer le gâteau. Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Ensuite, répartir le parchemin et répartir uniformément le chocolat fondu sur le papier avec une fine couche. Mettre le parchemin avec le chocolat dans le rouleau et le mettre au frigo pendant une demi-heure. Une fois que le chocolat est complètement figé, déroulez le parchemin et enlevez délicatement les morceaux de chocolat. Collez-les sur les flancs du gâteau à l'aide d'une ganache au chocolat. Garnir le gâteau au chocolat de baies de framboises fraîches et saupoudrer de poudre de sucre. Mettez-le au frigo pendant au moins 5-6 heures pour l'imprégner. Bon appétit !