Soufflé lait d'oiseau avec gélatine

4 portions
3 heures

Quand j'étais enfant et jeune, mon gâteau préféré était le lait d'oiseau. C'était beaucoup plus délicieux que le biscuit et le sable. Puis les goûts ont changé, mais ces deux dernières années, j'ai rappelé mon amour pour le soufflé. J'ai mis sur le site quelques recettes de gâteaux avec du soufflé, vraiment avec des suppléments. Et finalement, j'ai atteint ma recette classique préférée.

Comment faire soufflé Lait d'oiseau ? Mesurez les ingrédients requis. Prenez de la crème au moins 33 % de graisse, la crème sure est épaisse. Assurez-vous de refroidir la crème avant d'utiliser. Le sucre peut être régulé par le goût et peut également être utilisé à sa place comme un substitut de sucre.

Verser la gélatine dans le lait froid et laisser gonfler pendant 20 minutes.

Bien mélanger la crème sure et la moitié du volume de sucre. Laisser reposer jusqu'à dissolution complète du sucre. Prenez des plats plus profonds pour cela - nous y ajouterons d'autres produits.

Dans un steak, mélanger la gélatine trempée, le reste du sucre et la vanilline. Avec la vanille, ne surcharge pas - il faut juste un peu, au bout du couteau, sinon le dessert peut mouiller (lisez attentivement les instructions sur l'emballage).

Mettre sur la cuisinière et chauffer, en remuant, à feu doux jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Ensuite, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter la crème réfrigérée dans la mousse forte avec un mélangeur ou un mixeur.

Intervenez doucement dans la crème fouettée.

Verser le lait refroidi avec la gélatine, en essayant de continuer à fouetter toute la masse. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur stationnaire.

Laver la forme avec de l'huile végétale. Verser dans le soufflé. J'ai un formulaire de 25x25 cm.

Couvrez la forme d'un film alimentaire et mettez-le au frigo jusqu'à ce qu'il soit complètement figé pendant une heure 3-4 (si le temps le permet, vous pouvez passer la nuit).

Préparer les produits pour le glaçage. La quantité de sucre peut être ajustée à votre goût.

Verser la gélatine dans le lait froid et laisser gonfler pendant 15 minutes.

Dans un steak, mélanger l'eau, le cacao et le sucre. Pour être plus facile, mélangez d'abord le cacao avec le sucre, puis versez progressivement de l'eau dans ce mélange, tout en mélangeant énergiquement. Ainsi, le cacao est mieux samulgate et il n'y aura pas de grumeaux.

Porter le mélange de chocolat à feu doux à ébullition et le retirer de la cuisinière.

Chauffer la gélatine à feu doux jusqu'à dissolution.

Verser la gélatine fondu dans le cacao en remuant. Remuer jusqu'à homogénéité et refroidir à température ambiante.

Verser le glaçage au chocolat sur le soufflet figé.

Couvrez à nouveau le film alimentaire et mettez-le au frigo pendant encore 2 heures. J'avais une couche de chocolat avec les bords du moule, donc je n'ai pas couvert le film pour ne pas perturber l'intégrité de la couche supérieure.

Pourquoi la gélatine ne fige pas bien comment éviter les grumeaux de gélatine désagréables dans le plat, ainsi que tous les secrets et les subtilités de la préparation, lisez l'article sur la gélatine.

Comment bien fouetter la crème ? Il est important que la crème soit grasse, au moins 33 %. La crème ne peut pas être congelée avant d'être fouettée - sinon, pendant la foudre, elle va se disséminer et obtenir du sérum avec du beurre ! N'acheter que des produits frais et réfrigérés à ces fins. La vaisselle et la crème doivent être froides, conservez-les au moins 1-2 heures au frigo. Fouetter avec le mixeur sur les tours minimaux, augmentant progressivement la vitesse. Comment savoir que la crème est assez fouettée ? La masse crémeuse doit garder sa forme et ne pas s'étendre. À ce moment-là, arrêter la foudre. Sinon, la crème deviendra du beurre.

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