Tiramisu sans mascarpone

6 portions
20 min

Préparer et mesurer les produits. La crème doit prendre la graisse maximale, sinon la crème ne va pas monter. Réfrigérez-les avant de les préparer. Les œufs ne seront pas traités thermiquement, donc vous devez être sûr de leur fraîcheur.

Au début, nous préparons le café en dissolvant une cuillère de soluble dans l'eau chaude. Il va devoir se refroidir. Je le fais infuser dans une tasse, puis je le transfuse dans une assiette.

Les œufs doivent être divisés en jaunes et en protéines. Séparez le plus soigneusement possible, si au moins une goutte de jaune entre dans la protéine, elle peut ne pas battre. La vaisselle doit également être propre et sèche.

On commence à fouetter les protéines en ajoutant une pincée de sel. Le sel aide les protéines à se battre. Je bat avec un mixeur à grande vitesse jusqu'à des pics stables.

Ensuite, il faut fouetter la crème. Ils doivent bien s'épaissir. Mais attention, si la crème grasse est fouettée trop longtemps, elle commencera à se transformer en huile et se stratifiera.

Ensuite, nous battons les jaunes avec le sucre jusqu'à leur évasion.

Ajouter les jaunes fouettés à la crème, bien mélanger. La crème va devenir liquide, n'ayez pas peur.

Maintenant, ajoutons des protéines à la crème et commencez à mélanger très doucement, avec des mouvements de bas en haut. Nous agissons doucement, sinon les protéines tomberont.

La crème est prête. Vous pouvez ajouter des saveurs, vanille ou essence d'amande, sera encore plus délicieux.

Je fais une tiramisa de portions. Je vais tremper les cookies pendant une seconde dans le café refroidi et mettre la première couche. Ne le gardez pas longtemps dans le café, il se brisera et se transformera en bouillie.

Ensuite, je remplis une couche de crème.

Je remets les cookies.

Encore de la crème. Maintenant, notre tiramisu doit être bien refroidi, laissez-le rester au frigo au moins deux heures. Avant de servir dessus, saupoudrer la tiramisa de poudre de cacao dans la sitechko.