Tiramisu au fromage cottage

2 portions
4 heures

Vous pouvez faire ce dessert non pas dans des crémans en portions, mais dans une grande forme. Pour réduire encore la recette, faites cuire les biscuits Savoyardi vous-même. Nous avons beaucoup de recettes pour sa préparation sur le site.

Comment faire une tiramisa avec du fromage cottage ? Préparez les produits. Pour imprégner les biscuits, faire cuire un café fort. Utilisez de l'alcool si le dessert est réservé aux adultes. Au lieu de cognac, il y aura aussi du rhum ou de la liqueur parfumée.

Dans un café fort et chaud, ajouter une baguette de cannelle et laisser refroidir complètement.

Dans un café refroidi, versez une cuillère à café de cognac.

Ensuite, prenez la préparation de la crème. Préparez les produits pour lui. Prenez du fromage cottage doux, non sec, avec le moins de graisse possible (j'avais 1, 8 %). Il peut s'agir de briquettes (comme la mienne) ou de cottage doux dans les tubes. Selon le fromage cottage que vous prenez, la crème est plus ou moins dense : avec du fromage cottage doux dans les tubes, elle sera plus homogène, aérienne, sans croupes.

Comment faire de la crème ? Diviser les œufs en protéines et jaunes. Mettez un bol réfractaire sur une casserole d'eau bouillante de sorte que le fond ne touche pas l'eau - ce sera un bain d'eau. Verser les jaunes dans le bol et les battre directement dans le bain d'eau de 30 gr de sucre en jaune pâle.

Verser le cognac restant dans la masse jaune et le battre jusqu'à consistance uniforme encore 2 minutes. Retirez la crème du bain d'eau et remuez-la pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaissie.

Fouetter légèrement le fromage cottage.

Incorporer dans la crème jaune, mélanger jusqu'à homogénéité.

Séparément, avec un mélangeur à faible vitesse, battez les protéines avec le sel, puis augmentez la vitesse de battage et entrez le reste de la poudre de sucre. Battez les protéines jusqu'à des pics stables.

Introduire doucement les protéines fouettées dans la crème de fromage (cuillère à cuillère) et mélanger jusqu'à consistance homogène.

Frotter le chocolat sur une petite râpe. Pour que cela soit plus pratique, conservez un peu de chocolat dans le congélateur.

Trempez le savoyard dans le café avec le cognac et mettez-le au fond des crémans.

Répartir la crème de fromage sur le dessus, la séparer.

Saupoudrer la crème de chocolat râpé. Répétez les couches en fonction de la hauteur des crémans. Mettez le dessert au frigo pendant 2-3 heures pour l'imprégner. Décorer le dessert fini avec une menthe et un zeste d'orange râpé (il s'adapte parfaitement à ce dessert). Servez à la table. Bon appétit !

Assurez-vous de laver les œufs avant de les utiliser, car même sur une coquille apparemment propre, il peut y avoir des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents alimentaires et des brosses.

Il est important de prendre soin du choix du fromage cottage. Un produit de mauvaise qualité peut gâcher le plat fini, car il affecte directement la consistance, le goût et le résultat final. Choisissez un fromage cottage frais et naturel, sans impuretés étrangères, signes de détérioration (odeur désagréable, couleur hétérogène, sérum séparé). N'oubliez pas de faire attention à la consistance (sèche, humide, homogène ou grossière, douce ou pâteuse) ainsi qu'à la graisse du produit.

Important ! La taille du moule doit correspondre à la quantité d'ingrédients. Si vous n'avez pas la forme d'un diamètre approprié à la recette ou si vous voulez faire une tarte ou un gâteau plus grand ou plus petit, faites les bons calculs et ne vous trompez pas sur la façon de choisir la forme du diamètre approprié.