Tiramisu avec crème et mascarpone

6 portions
30 min

La crème de 33 à 35 % (parfois appelée & quot ; graisse & quot ;) doit être fouettée à froid. Les emballages dans lesquels nous allons fouetter, je le refroidis moi aussi à l'avance. Et plus encore : la corolle est aussi dans mon frigo pendant un certain temps avant d'être fouettée.

En morceaux, introduire progressivement dans la crème toute la poudre de sucre et battre la masse jusqu'à des pics doux.

Après cela, nous introduisons le fromage & quot ; Mascarpone & quot ; pas tout à la fois, mais en plusieurs portions, à l'aide d'une spatule culinaire. Nous le faisons doucement, en intervenant le fromage de bas en haut, des bords du moule au milieu, afin de remplir en outre le mélange d'air.

Pré-variation de café à grains frais. Je prends une portion d'americano et deux shots espresso (pour la forteresse). Le café doit se refroidir pour ne pas brûler les mains. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'alcool fort parfumé au café, si cela est acceptable pour vous.

Pour plus de commodité, le mélange crème-fromage peut être transféré dans un sac de pâtisserie avec une cuillère. La coupe de la pointe est droite, environ 1, 5-2 cm de diamètre.

On commence l'assemblage du dessert. Cookies & quot ; Savoyardi & quot ; tremper dans le café pendant environ 2 secondes sur les deux côtés. Soyez prudent et ne le surexposez pas, car ce biscuit d'œuf léger s'imprègne très rapidement et le dessert risque de devenir très humide. Ce qui, avec la crème fouettée, ne sera pas très appétissant.

Au fond du moule, nous mettons une couche de bâtons de biscuit mouillés dans le café dans la moitié du total. Au-dessus, nous répartissons la moitié de la crème crémeuse en la différenciant doucement. Cela peut aussi être fait avec une cuillère ordinaire. Au-dessus de la crème, nous posons une deuxième couche de biscuits avec du café. Et nous décorons magnifiquement le dessert avec la moitié restante de la crème.

Traditionnellement, ce dessert est décoré avec de la poudre de cacao. Pour que le cacao soit distribué sur la surface avec une couche régulière, je plonge le cacao à travers une sitechko ordinaire. Nous mettons le tiramisu au frigo pour l'imprégner. Il vaut mieux que le dessert y reste le plus longtemps possible, mais au moins 4 heures.