Gâteau à l'abricotine

6 portions
3 heures 30 min

Comment faire un gâteau à l'abricotine ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Au préalable, dans 3-4 heures, sortez le beurre du frigo, il doit être doux. Prenez de la farine de qualité supérieure, des œufs de S0. J'ai pris 2, 5 % de lait gras pour cette recette. Laver les œufs avec du soda, car il peut y avoir des bactéries nocives à leur surface.

Comment faire la pâte ? Afin de bien mélanger les ingrédients et faire sauter la pâte, prenez un bol profond. Bien mélanger le sucre, le beurre, l'œuf et le sel avec une cuillère. Passer la farine à travers un tamis et ajouter en petites portions, en remuant à chaque fois. Comme la farine d'une variété diffère selon les producteurs, elle peut avoir besoin de moins ou plus. La pâte doit être douce, plastique et ne pas s'étendre.

Enveloppez la pâte obtenue avec un film alimentaire pour qu'elle ne soit pas trempée ou périmée, et mettez-la au frigo pendant 40 minutes. Pendant que la pâte est refroidie, préchauffer le four à 200 ° C. Préparez un parchemin, un bardeau et une assiette ronde ou un moule pour extruder les courges d'un diamètre de 18 à 20 cm.

Diviser la pâte réfrigérée en 5 morceaux identiques. J'ai coupé avec un couteau, puis j'ai pesé. Chaque morceau que j'ai eu est d'environ 130 g. Laissez un morceau, rangez les autres dans le frigo et livrez un à la fois.

Mieux vaut prendre un parchemin antiadhésif. Divisez-le en 5 parties d'environ 30x30 cm pour que le cortex s'adapte à chaque pièce. Comme le cortex est fait de pâte douce et très fin, il est difficile de le supporter, donc déroulez la pâte directement sur le parchemin.

Après avoir déroulé la pâte, sortez le cortex rond à l'aide d'une assiette ou d'un moule. Gardez les parties superflues de la pâte et faites-les cuire ensemble. Cuire au four à la température de 200 ° C pendant environ 8-10 minutes en mode haut + bas. Le temps est indiqué à peu près, orientez-vous vers les caractéristiques du fonctionnement de votre four. Par conséquent, après 5 minutes, ouvrir doucement la porte du four, vérifier la disponibilité.

Le cortex fini sera jaune clair. Si vous touchez avec votre doigt, il ne doit pas être doux. Corge est très fragile. Pendant qu'il est chaud, séparez les bords avec un couteau s'ils sont collés sur le cortex. Quand il se refroidira, il sera plus difficile de le faire pour ne pas le briser. Mettez tous les morceaux dans des ustensiles séparés. Vous en aurez besoin quand nous ramasserons le gâteau. Faites cuire les 5 corses comme ça. Pendant qu'ils refroidiront, préparons la crème.

Comment faire de la crème ? Séparez les jaunes des protéines. Au-dessus de l'assiette avec un couteau, placez la coquille au centre de l'œuf et divisez-la en 2 moitiés. Transfusez l'œuf d'une demi-coquille à l'autre jusqu'à ce que toute la protéine en sorte. Le jaune restera en coque. Dans une petite casserole, mélanger le lait, le sucre, 2 jaunes et la liqueur. J'ai remplacé la liqueur par de la confiture liquide d'abricot, car les enfants mangeront le gâteau. Le goût de la confiture peut être n'importe qui.

Mélanger soigneusement le tout et le faire cuire à feu doux pour éviter que le jaune ne bouille, en remuant constamment. Ça doit être un sirop épais. Pas besoin d'être porté à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.

Battre l'huile à l'aide du mélangeur. Ajouter le sirop refroidi avec un jet fin et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il soit épais et homogène. Mettez la crème reçue au frigo pendant 15 minutes.

Si vous n'avez pas de colorant alimentaire, prenez un petit morceau de betterave pelée, frottez-le sur une petite râpe. Envelopper dans une gaze ou un bandage et sortir le jus. Le jus de betterave est un beau colorant naturel. Laissez le jus, nous l'ajouterons au glaçage. Avec le glaçage, vous devez travailler rapidement, car il est rapide et épais.

Pour éviter que toute la crème ne passe à la graisse des cortex et ne reste pas pour la décoration, nous allons d'abord décorer le cortex supérieur. Commencez par préparer le glaçage. Verser la moitié de la poudre de sucre dans le bol et ajouter petit à petit l'eau bouillante. Mélangez soigneusement pour que la poudre se dissout, mais le glaçage ne doit pas être liquide. Par consistance, elle doit être comme une épaisse crème. Doucement au bout du couteau ou à l'aide d'une pipette, ajouter une goutte de jus de betterave.

Le glaçage doit être rose tendre. Versez-la sur le cortex et répartissez-la sur tout le cortex à l'aide d'un pinceau en silicone. Mettez le cortex mouillé dans le frigo pendant 5 minutes pour que le glaçage se fige plus rapidement. Si le glaçage est transparent, appliquez une autre couche.

Dans un bol de glaçage, verser le reste de sucre en poudre et ajouter de l'eau bouillante en petites portions. Puis ajouter petit à petit la poudre de cacao. Le glaçage doit être épais et ne pas s'étendre. À l'aide d'une fine seringue de pâtisserie, appliquer un filet de chocolat sur la glace rose. Échangez la buse sur la seringue et appliquez une large bande de crème sur le bord de la croûte. Décorer de cacahuètes et de noix de cajou comme bon vous semble. Mettez le haut du gâteau décoré dans le frigo.

Moudre les résidus de pâte dans une petite miette. Diviser la crème restante en 5 parties égales : 4 pour la graisse des cortex et 1 pour les côtés du gâteau. Laver les croûtes et les mettre doucement dans un gâteau plat. Couvrir d'une croûte décorée. Laver le côté avec de la crème et verser une miette. Laissez le gâteau tremper pendant 3-4 heures. Mais c'est mieux s'il est plus gros, c'est mieux imprégné. Couper le gâteau fini en morceaux de portions et servir au thé, au café ou au cacao. Un thé agréable