Boule de sapin de biscuit

18 portions
1 jour

Comment faire un gâteau de biscuit Boule de sapin ? Mesurer les ingrédients nécessaires à la préparation du biscuit. Prenez de gros œufs. La quantité d'ingrédients est indiquée pour un biscuit. Il faut faire deux biscuits. S'il y a deux formes de cuisson identiques, vous pouvez faire une pâte à partir d'une double quantité de produits.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte et demander d'enrichir la farine avec de l'oxygène. Grâce à cela, le biscuit se lèvera mieux lors de la cuisson et deviendra luxuriant et aérien.

Laver les œufs. Assurez-vous de laver les œufs avant de les utiliser, car même sur une coquille apparemment propre, il peut y avoir des bactéries nocives. Diviser délicatement les œufs en protéines et jaunes. Il ne doit pas y avoir une goutte de jaune dans les protéines, sinon elles ne grimperont pas.

Battre les jaunes avec la moitié du taux de sucre et de sucre vanillé jusqu'à homogénéité. Sans arrêter la foudre, verser de l'eau très chaude dans les jaunes avec un jet fin. Fouetter jusqu'à ce que la masse lumineuse soit abondante. Lorsque les corolles du mélangeur laissent des traces visibles, arrêtez de fouetter.

Laver les corolles du mélangeur, bien sécher. Dans un récipient sec et dégraissé, battre les protéines. Commencez à fouetter à la petite vitesse du mélangeur jusqu'à la mousse douce. Sans arrêter de fouetter, ajoutez le reste du sucre en petites portions. Augmenter progressivement la vitesse du mélangeur jusqu'au maximum. Fouetter les protéines jusqu'à obtenir une masse stable dense. Dans la vaisselle inversée, les protéines doivent être immobiles.

Ajouter la moitié des protéines battues aux jaunes. Avec des mouvements clairs et exhaustifs de la spatule, interférez avec les protéines.

Dans la masse obtenue, verser la moitié de la farine tamisée avec la poudre. Aussi, avec des mouvements de haut en bas, interférer avec la farine.

Ajoutez le reste des protéines à la pâte, en continuant les actions de la spatule avec soin pour ne pas perturber la structure aérienne des protéines.

Verser le reste de la farine, mélanger de la même façon.

La pâte est homogène, aérienne.

Le fond du moule de cuisson est figé avec du parchemin. Les parois du moule n'ont pas besoin d'être lubrifiées. Transférez la pâte dans le moule. Ma forme a un diamètre de 20 cm.

Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180 C pendant environ 30 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant les 15-20 premières minutes, de sorte que la forte variation de température n'est pas un âne. Cuire le biscuit jusqu'à ce qu'il soit rouge. Le biscuit fini est légèrement refroidi et retiré du moule. Il est préférable de donner au biscuit une vitesse d'obturation de 10-12 heures pour que la pulpe soit compactée et plus petite quand elle est coupée en croûte. De même, préparez un deuxième biscuit.

Préparez la crème & quot ; Plombir & quot ; pour décorer le gâteau. Prenez du beurre de qualité, sans substituts de la graisse du lait (avec une graisse de 72, 5- 82 %). Sortez-le du frigo à l'avance pour qu'il devienne doux. L'amidon de maïs peut être remplacé par de la pomme de terre.

Dans une petite casserole, mélanger les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l'amidon de maïs. Remuez bien la corolle.

Verser un peu de lait, mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter le reste du lait, mélanger.

Mettez la casserole à feu modéré. En remuant constamment, chauffer le lait à chaud. La masse va commencer à devenir épaisse. Réduire le chauffage au minimum et, en interférant activement, porter la masse à l'épaississement. Quand la base de cuisson va couler lentement de l'omoplate, ça veut dire qu'elle est prête.

Retirez la casserole de la cuisinière et couvrez-la de film alimentaire « en contact » afin que la croûte ne se forme pas sur la surface. Refroidir la base de cuisson à température ambiante.

Battre le beurre doux avec le sucre de vanille jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Introduire la base de cuisson dans l'huile en l'ajoutant à 1-1, 5 art.

Fouetter la crème à faible vitesse du mélangeur jusqu'à homogénéité. Il est très important que l'huile et la base de cuisson soient à la même température, puis la crème sera homogène et ne se détachera pas. Réfrigérer la crème prête.

Couper les biscuits en 3-4 corses.

Mettre un biscuit en haut, placer le deuxième biscuit en haut.

Coupez légèrement les biscuits en haut et en bas sur la circonférence pour que la forme du gâteau ressemble à une boule. Remettez les coupes.

Préparez la crème crémeuse. Prendre la crème avec au moins 33 % de graisse.

La crème et le récipient à fouetter doivent être bien réfrigérés. Commencez à fouetter la crème avec la vanilline à la petite vitesse du mélangeur, en versant progressivement de la poudre de sucre. Lorsque la crème devient plus épaisse, augmentez la vitesse au maximum. La crème fouettée doit garder sa forme et ne pas s'étendre. Il est important de ne pas dépasser la crème pour qu'elle ne devienne pas huileuse.

Tremper le gâteau de biscuit inférieur avec un peu de jus ou de sirop.

Appliquer la crème crémeuse sur le dessus.

Couvrir d'une deuxième croûte et l'imprégner de jus de la même façon et l'arroser de crème.

De cette façon, ramassez tout le gâteau. Appliquer la crème de tous les côtés sur le dessus. Laissez un peu de crème.

Mélanger les croûtes avec la crème laissée, former la partie supérieure de la boule de sapin et la mettre sur le gâteau.

Pour décorer le gâteau crème & quot ; Plombir & quot ; peut être peint dans n'importe quelle couleur. J'ai utilisé des colorants orange, vert et bleu. Vous pouvez prendre les couleurs que vous aimez le plus. Avec l'aide d'une buse culinaire, décorer le gâteau avec de la crème réfrigérée à votre goût, comme votre fantaisie le dira. Rangez le gâteau fini dans le frigo pour qu'il s'imprègne et que la crème devienne plus stable.

Coupez la boule de sapin en morceaux et servez à la table. Bon appétit !