Gâteau biscuit aux fruits

16 portions
12 de l'heure

Comment faire gâteau biscuit avec des fruits ? Préparer les ingrédients nécessaires pour le biscuit. Les œufs doivent être à température ambiante. Levez la farine avec la vanilline.

Diviser les œufs en jaunes et en protéines.

Battre les jaunes avec la moitié du sucre à la vitesse maximale du mélangeur jusqu'à une masse claire dense. Cela prendra environ 5-7 minutes. Laver soigneusement le mélangeur, essuyer.

Commencez à battre les protéines d'abord à la vitesse minimale du mélangeur jusqu'à des pics doux. Progressivement, augmentez la vitesse et, sans arrêter la foudre, versez le reste de sucre en petites portions. À la fin de la foudre, ajouter une pincée de sel pour la résistance des protéines. Battez les protéines jusqu'à des pics durs. Dans le bol inversé, les protéines doivent être immobiles.

Pour les jaunes, mettre 1/3 des protéines battues et mélanger doucement la masse avec une spatule avec des mouvements de haut en bas.

Laisser passer la moitié de la farine mélangée à de la vanilline. Mélangez aussi soigneusement. Préparez-vous à avoir besoin de farines plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte.

Entrez à nouveau 1/3 des protéines battues, mélangez. Ensuite, levez la farine restante, mélangez. Introduire les protéines restantes dans la pâte et mélanger jusqu'à homogénéité. N'oubliez pas la prudence et l'ordre des mouvements de haut en bas pour préserver la structure des protéines et l'air de la pâte.

Transférez la pâte dans un moule (j'ai 22 cm de diamètre) dont le fond est figé avec un parchemin trempé. Le côté de la forme ne doit pas être lubrifié, le biscuit s'accrochera aux parois.

Cuire le biscuit dans un four chauffé à 180 degrés pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit sec. Considérez que les fours sont tous différents. La température et le temps de cuisson peuvent être différents de ceux indiqués dans la recette. Les 20 premières minutes ne doivent pas ouvrir le four, de sorte que le biscuit n'est pas un âne. Le biscuit fini est complètement refroidi en forme.

Préparer les ingrédients pour la couche de cornichons.

Laver les fruits, éplucher, couper en petits morceaux, mélanger.

Pour la crème, verser la crème réfrigérée dans le récipient, qui doit également être refroidi. À bas régime du mélangeur, battre la crème pendant 3 minutes. Sans arrêter la foudre, ajouter la poudre de sucre mélangée à de la vanilline. Fouetter jusqu'à des pics doux encore 3 minutes. Comme la crème commence à s'épaisse, arrêtez la foudre.

Coupez le biscuit avec un couteau tranchant ou un fil en 3 cordes.

Sur une assiette plate, couvrez abondamment la première croûte de crème fouettée.

Sur la crème, mettre la moitié du mélange de fruits. Faites de même avec la deuxième croûte.

En haut, mettez la troisième croûte. Couvrir le haut et le côté du gâteau avec de la crème.

Pour décorer le gâteau, tous les fruits doux et sucrés seront adaptés au goût.

J'ai décoré le gâteau avec du kiwi et de l'orange, et le côté avec des amandes écrasées. Laisser tremper le gâteau fini au réfrigérateur pendant 5-6 heures. Bon thé !