Gâteau verre battu avec des fruits

8 portions
7 heures

Le biscuit : - nous séparons les protéines des jaunes, battons les protéines et la moitié du sucre jusqu'à la formation de pics résistants ; - fouetter les jaunes avec le sucre restant, ajouter le sucre vanillé, battre à nouveau ; - mélanger la farine avec de l'amidon et de la poudre à pâte, tamiser à travers un tamis dans la masse d'oeuf ; - Mélanger doucement la pâte avec des mouvements de haut en bas, puis mettre sur une plaque de cuisson bordée de parchemin ; - cuire au four pendant 25 minutes, préchauffé à 180 degrés ; - la croûte prête est refroidie, on y applique un bol (qui servira de forme de gâteau) à l'envers et on coupe le diamètre souhaité. La base du gâteau est prête. Nous coupons les coupes en petits cubes. On verse la gélatine à l'eau froide et on laisse gonfler pendant 20 minutes. Les oranges sont les miennes, on les nettoie, on les divise en morceaux et on les coupe en deux. On envoie les oranges dans un bol aux biscuits. Les kiwis sont nettoyés de la peau et coupés en cubes, puis envoyés dans un bol aux oranges et aux biscuits. Avec les bananes, nous faisons la même manipulation : nous nettoyons, coupons, envoyons aux autres ingrédients. Les bonbons sont coupés en morceaux et envoyés dans un bol commun. Pendant ce temps, la gélatine est déjà gonflée, nous la fondons dans un bain de vapeur, nous la laissons refroidir un peu. La crème est combinée avec de la poudre de sucre, mélangée à l'aide d'une corolle. Ensuite, nous injectons un jet fin dans la crème sure, en interférant soigneusement. On lisse le bol avec un film alimentaire, on y met tous les ingrédients et on le remplit de remplissage. Mélanger très soigneusement pour répartir uniformément tous les composants. Nous couvrons le dessus avec une base de biscuit et l'envoyons au frigo pour le figer pendant 4-5 heures. Le gâteau fini est mis sur le plat et les invités sont servis ! Bon appétit !