Gâteau cheesecake trois chocolats sans cuisson

10 portions
3 heures 30 min

Comment faire un cheesecake Trois chocolats ? Préparez tous les ingrédients. Les produits pour le cheesecake lui-même, à l'exception de la crème grasse, doivent être à température ambiante. Veuillez noter que les 3 couches de cheesecake sont préparées séparément, donc pour chacun, prenez 1/3 de tous les produits présentés dans la liste. En conséquence, vous aurez besoin de 100 grammes de chocolat amer, laitier et blanc. Vous aurez également besoin d'une forme détachable de 16 cm de diamètre pour préparer le cheesecake.

Commencez la préparation du cheesecake avec sa base. Sautez les biscuits de sable à travers le hachoir à viande et mélangez-les avec le beurre fondu à feu doux. Mélangez soigneusement la miette avec l'huile pour obtenir une masse collante. Sur le plat, installez l'anneau de pâtisserie, remplissez la masse obtenue à l'intérieur de l'anneau et étendez le fond de la forme avec une couche dense à l'aide d'un verre.

Commencez à préparer la première couche de cheesecake. Il sera préparé avec du chocolat amer. Tout d'abord, verser la gélatine dans un bol, la remplir d'eau à température ambiante et laisser gonfler la gélatine pendant 15 minutes.

Mettre le lait dans un petit tapis, ajouter le sucre et le réchauffer sur la cuisinière, mais ne pas porter à ébullition. Dans le lait chaud, ajouter le chocolat amer finement coupé et continuer à le mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous et que la masse laitière devienne homogène.

Après 15 minutes, lorsque la gélatine est déjà gonflée, fondez-la dans un bain d'eau. Il doit se dissoudre et devenir liquide. Maintenant, refroidir la gélatine fondu à température ambiante.

Verser la gélatine fondu et le lait de chocolat dans le bol à fouetter et battre les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.

Ensuite, ajouter le fromage cottage dans le bol et continuer à fouetter. La masse doit être unie, sans grumes et incrustations.

Dans un bol séparé, battre la crème grasse jusqu'à un pic doux. Dès que des traces de corolle apparaissent sur la surface, arrêtez de fouetter la crème. Verser doucement la crème fouettée dans la masse de fromage au chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule en silicone. Les mouvements de la pale doivent être de bas en haut.

Verser la première couche de cheesecake au chocolat amer dans une forme détachable avec une base de sable, en tapotant légèrement sur la forme, égaler la couche de fromage et mettre au frigo pendant 40 minutes pour figer. Si vous voulez accélérer le processus, le cheesecake peut être enlevé au congélateur pendant 15 minutes.

Pendant que le cheesecake est au réfrigérateur, laver toutes les formes et de la même façon dans les plats propres, préparer la couche suivante, mais déjà avec du chocolat au lait. Après 40 minutes, obtenez le moule avec le cheesecake, survolez la masse de fromage cottage avec le chocolat au lait, tapez, égalez également la nouvelle couche et remettez le cheesecake au frigo pendant 40 minutes.

Maintenant, préparez exactement de la même façon une couche de fromage au cheesecake avec du chocolat blanc et versez le gâteau pour la dernière fois. Après avoir égalé la couche de fromage, remettez le gâteau au frigo pendant au moins 40 minutes. J'ai mis le cheesecake au frigo toute la nuit.

Maintenant, prenez le glaçage. Couper le chocolat amer à l'aide d'un couteau tranchant en petits morceaux et le transférer dans un petit tapis. Placez le tapis au-dessus de la casserole de vapeur et fondez le chocolat en le remuant avec une spatule en silicone. Lorsque la masse est fondu, ajouter l'huile végétale et mélanger.

Appliquer le glaçage sur un cheesecake bien refroidi et décorer le gâteau comme vous le souhaitez : fruits, baies, biscuits, chocolat, feuilles de menthe, etc.