Gâteau fleur

7 portions
1 jour

Comment faire un gâteau Fleur ? Préparez d'abord le biscuit. Les produits pour elle doivent être à température ambiante. L'amidon de maïs peut être remplacé par de la pomme de terre. Prenez de gros œufs, les catégories sont tout aussi S1.

Mélanger l'amidon de maïs avec la farine et la poudre à pâte et le faire passer à travers un tamis. La farine sera enrichie en oxygène, et le biscuit se lèvera bien pendant la cuisson, sera luxuriant et aérien.

Lavez les œufs, car même sur une coquille apparemment propre, il peut y avoir des bactéries nocives. Battre les œufs avec le sucre à la vitesse élevée du mélangeur jusqu'à ce que la masse soit abondante et claire. Lorsque les couronnes du mélangeur laissent des traces visibles et claires sur la surface de la masse battue, vous pouvez terminer le processus.

En petites portions, mettre la farine avec la poudre et l'amidon dans la masse d'oeuf fouettée. Interférez avec les ingrédients secs à l'aide de la spatule avec des mouvements précis et exhaustifs de haut en bas afin de préserver au maximum l'air de la pâte.

La pâte est homogène, légère, luxuriante.

Le fond du moule de cuisson de 22 cm de diamètre est figé avec du parchemin. Les parois du moule n'ont pas besoin d'être lubrifiées. Mettre soigneusement la pâte dans le moule, la séparer.

Faire cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180 C pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit rouge. Ne pas ouvrir le four pendant les 25 premières minutes, de sorte que la forte variation de température n'est pas un âne. Le biscuit fini est légèrement refroidi, puis retiré du moule. Le temps et le mode de cuisson peuvent varier, orientez-vous vers les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

Il est préférable de donner une vitesse d'obturation de 10-12 heures pour que la pulpe soit compactée. Ensuite, si vous coupez en cortex, le biscuit sera moins minuscule. Pour que le gâteau ait l'air un peu plus volumineux, j'ai coupé le haut du biscuit. C'est là que le milieu de la fleur a été découpé. Au milieu du biscuit, j'ai fait une petite dépression en coupant la pâte. Avec un couteau pointu, coupez les parties inutiles du biscuit pour obtenir des pétales & quot ; une fleur.

Couper la fleur de biscuit obtenue en 3 corges.

Préparer la crème Plombir pour finir le gâteau (crème 2). Utilisez du beurre de qualité, sans substituts de la graisse du lait. De préférence avec une graisse de 82 %. Sortez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle devienne douce.

Dans une petite casserole au fond épais, mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouetter la corolle jusqu'à homogénéité.

Dans la masse obtenue, verser progressivement le lait, tout en remuant.

Mettez la casserole à feu moyen. Avec une interférence constante, porter la masse à un léger épaississement. Il est très important de ne pas se distraire, mais d'interférer tout le temps avec la masse pour que les œufs ne se courbent pas et que la crème soit homogène.

Lorsque la base de cuisson est nettement épaissie, réduire le chauffage à un minimum. En remuant activement, maintenez la base de départ encore 1-2 minutes. Elle doit glisser lentement de l'omoplate.

Retirez la masse de cuisson de la plaque et couvrez-la de film alimentaire & quot ; en contact & quot ; pour éviter la formation d'une croûte sur la surface. Refroidir la masse à température ambiante.

Fouetter le beurre doux avec le sucre de vanille jusqu'à ce qu'il soit exubérant.

Continuer à fouetter, ajouter 1-2 p. une base fertile. Il est important que l'huile et la base soient à la même température ambiante. Alors la crème sera lisse et ne se détachera pas.

Ajoutez progressivement toute la base de cuisson. Fouetter jusqu'à obtenir une crème exubérante.

J'ai divisé la crème finie en 3 parties : plus petite pour le milieu, plus grande pour les pétales et le reste pour le contour.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle couleur de colorant. J'ai ajouté un colorant rouge à la plupart de la crème pour pétales et je l'ai fouetté jusqu'à obtenir une couleur uniforme. J'ai mélangé une petite partie de la crème avec un colorant jaune. J'ai laissé la crème de contour blanche. Rangez la crème préparée dans le frigo pour qu'elle devienne plus stable.

Préparer la crème pour la couche de cornichons (crème 1). La crème est de 15 à 20 %. Ajuster la quantité de sucre selon le goût. Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanilline.

Mélanger la crème sure avec le sucre et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à homogénéité. Laissez la crème se dissoudre pendant 10 minutes.

Placez le cortex sur l'assiette, lavez-le avec de la crème uniformément égouttée.

Couvrir d'une deuxième croûte et appliquer également la crème. Rassemblez ainsi tout le gâteau.

En haut et sur les côtés, laver le gâteau avec de la crème fraîche.

J'ai aussi graissé une tasse de biscuit pour le milieu de la fleur avec de la crème et l'ai mise au centre. Mettez le gâteau au frigo pour que la crème soit un peu figée.

Lorsque la crème plombir (crème 2) se refroidit et devient plus dense, commencez à décorer le gâteau avec un sac de cuisson. J'ai utilisé une petite buse & quot ; étoile & quot ;. Décorer le milieu avec de la crème jaune et indiquer les contours des pétales avec de la crème blanche & quot ;.

Avec de la crème rose, couvrez & quot ; les pétales & quot ; une fleur. Réfrigérer le gâteau fini pendant 2-3 heures.

Avant de servir, couper le gâteau Fleur en morceaux de portions. Bon appétit !