Gâteau les doigts des dames avec de la crème sucrée

8 portions
7 heures

Préparez les ingrédients nécessaires pour faire des biscuits de cuisson. Prenez de gros œufs (catégories C1), ils doivent nécessairement être à température ambiante. La pâte de cuisson peut également être préparée sur la même eau ou sur le même lait. Prenez de la farine de qualité supérieure, car la teneur élevée en gluten est très importante pour la pâte de cuisson.

Couper le beurre en morceaux, le mettre dans une casserole avec un fond épais.

Ajouter le lait, l'eau et le sel à l'huile. À feu moyen, chauffer la masse obtenue avec une interférence fréquente pour que l'huile se dissout complètement.

Porter la masse à ébullition.

Une fois que l'ébullition a commencé, faites un feu faible et versez tout (!) la farine tamisée à la fois.

Interférez activement avec la farine dans le liquide. Remuer la pâte jusqu'à homogénéité totale. En remuant constamment, conserver la casserole avec la pâte à feu doux pendant une minute 1-2 afin que la farine soit bien infusée. La pâte doit être en retard par rapport aux parois de la casserole. Retirer la casserole de la cuisinière, laisser refroidir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Pour que cela se produise plus rapidement, vous pouvez le transférer dans une autre capacité.

Je bat tous les oeufs tout de suite. Peut être injecté dans une pâte à un œuf. N'injectez pas les oeufs dans une pâte chaude ou trop chaude, sinon ils se frotteront et les biscuits grimperont mal.

Dans une pâte un peu chaude, verser une partie 1/4 des œufs battus (ou mettre un œuf 1). Mélanger par des mouvements actifs pour que l'œuf soit entièrement réparti sur tout le volume de la pâte.

Chaque œuf suivant n'est injecté qu'après que le précédent a été complètement interféré avec la pâte. La pâte doit être visqueuse, homogène, flottant lentement de la cuillère avec un clic.

À l'aide d'un sac de pâtisserie, déposer les biscuits sous forme de baguettes sur la feuille à faible distance l'un de l'autre. Pendant la cuisson, les cookies augmenteront en taille. S'il n'y a pas de sac de pâtisserie, vous pouvez utiliser un sac dense avec un coin coupé.

Cuire les ébauches cuites dans un four préchauffé à 190S pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson pour que les cookies ne s'installent pas. Les cookies finis sont complètement refroidis. J'ai eu 2 feuille de biscuits.

Pour la crème, prenez de la crème crème surélevée afin que la crème soit plus épaisse. C'est nécessaire pour que le gâteau garde bien la forme.

Dans un bol confortable, mélanger la crème sure, le sucre et le sucre vanillé. Laissez la crème se dissoudre pendant 10 minutes.

Commencez à assembler le gâteau. Trempez chaque biscuit dans la crème pour qu'il soit recouvert de crème de tous les côtés.

Pour former le gâteau, vous pouvez utiliser un moule détachable sans fond (j'ai un diamètre de moule de 20 cm). Mettez-la sur une assiette plane. Placez une couche de biscuits cuits à la crème.

Couche après couche, placez tous les cookies en les trempant dans la crème. Couvrir le gâteau avec la crème restante. Laissez un peu de crème pour lubrifier ensuite le côté du gâteau. Fermez le gâteau avec un film alimentaire et mettez-le au frigo pendant 4-5 heures pour que le dessert soit bien trempé et que la crème s'épaississe.

Vous pouvez décorer le gâteau avec du chocolat fondu dans un bain d'eau. Mettez des morceaux de chocolat dans la tasse.

Mettre la tasse sur une casserole d'eau bouillante. En cas d'agitation, porter le chocolat à l'état liquide.

Retirer doucement l'anneau détachant du gâteau refroidi, laver le côté avec la crème restante. Appliquez du chocolat fondu chaud.

Vous pouvez décorer le gâteau de n'importe quelle façon selon votre fantaisie et votre goût. Bon appétit !