Gâteau dame caprice

10 portions
1 heure 30 min

Préparons les ingrédients pour le gâteau selon la liste.

Commençons par faire de la crème. Verser le lait dans la casserole. Le lait est mieux pris avec un pourcentage de graisse plus élevé. On ajoute deux cuillères à soupe de farine, un verre de sucre. On met deux œufs de poulet. Mettre la casserole avec le contenu sur le feu et mélanger tout à la fois. Porter le mélange à ébullition, en remuant constamment avec une cuillère. Et nous infusons la crème jusqu'à ce qu'elle commence à devenir épaisse. La crème est refroidie à température ambiante.

Laver les noix, les sécher au four à micro-ondes ou dans une casserole. Broyez avec un mixeur.

Ajouter le beurre adouci et la vanilline, les noix écrasées. Battez le tout avec une corolle ou un mixeur jusqu'à ce qu'il soit homogène. Nous mettons la crème au frigo pour la refroidir.

Nous préparons une pâte à croûte. Dans un bol ou une casserole, nous mettons du beurre ramolli coupé en cubes. Ajouter le sucre, le miel et le bicarbonate de soude.

On met deux œufs de poulet. Nous mettons une casserole avec des aliments sur un bain d'eau, sur une casserole de plus grand volume avec de l'eau bouillante.

Mélanger les ingrédients avec un mélangeur, un mixeur ou une corolle manuelle jusqu'à obtention d'un mélange homogène en consistance.

Sans enlever la casserole avec la pâte du bain d'eau, verser un demi-verre de farine dedans. Mélanger la masse pour que la farine ne se rassemble pas dans les grumeaux.

. Ensuite, retirer la casserole du bain d'eau et verser le reste de la farine. La farine de blé tamisée doit être ajoutée en morceaux, en mélangeant la masse à chaque fois.

Quand la pâte se réunira dans une grumelle, on versera de la farine sur la table, on y posera la pâte et on la remettra un peu pour que la pâte devienne lisse, élastique et obéissante.

Nous divisons la pâte en 6 parties. De chaque partie de la pâte, nous déroulons une fine couche ronde.

Nous mettons la récolte de croûte sur une plaque de cuisson remplie de farine. Le four est chauffé à 210 degrés. On fait cuire les croûtes environ 5 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles soient bien rougies.

Nous sortons les cortex, tout de suite, tant qu'ils sont chauds, nous les coupons avec des cercles réguliers (vous pouvez le faire dans une assiette).

On brise les coupes en morceaux, on transforme les coupes en miettes à l'aide d'un mixeur ou d'une paillette.

On va l'utiliser pour décorer le gâteau.

On les graisse avec de la crème, on les plie avec une pile.

Le gâteau est lubrifié sur le dessus et sur les côtés avec de la crème et des miettes de croûte. On laisse le gâteau tremper dans le frigo et on le sert à la table. Bon thé !