Gâteau jour et nuit soviétique avec crème crème crème

10 portions
8 heures

Comment faire un gâteau Jour et Nuit soviétique avec de la crème sucrée à la maison ? Commençons par faire des corses claires. Préparez tous les ingrédients nécessaires à cette fin. La quantité d'ingrédients est calculée sur le diamètre du moule 20-21 cm.

Dans un récipient profond, casser quatre œufs et verser le sel. Il est souhaitable qu'ils soient à température ambiante. Choisissez la capacité de préparation de la pâte en tenant compte du fait que la masse augmentera bien le volume, c'est-à-dire avec une réserve décente. Laver les œufs dans l'eau courante avec du bicarbonate de soude avant utilisation, car il peut y avoir des bactéries nocives à leur surface.

Le secret du succès d'un biscuit luxuriant est les œufs bien battus. Ne regrettez pas ça. Commencez à battre les œufs avec un mélangeur. La durée du processus est d'environ 5 minutes. Au bout du temps, sans éteindre le mélangeur, commencez à verser 1 cuillère de sable de sucre jusqu'à ce que vous injectiez tout le sucre. Au total, le temps de travail du mixeur sera d'environ 10 minutes. En fin de compte, il doit y avoir une masse très aérienne, mais assez dense.

Ajouter la farine tamisée à travers le tamis dans la pâte. Il faut le tamiser, et il vaut mieux ne pas le faire seul, mais plusieurs fois. L'intervention d'un ingrédient sec doit être très prudente, sans se précipiter pour que la masse ne perde pas son air. C'est pratique de faire ça avec une spatule en silicone. Il suffit d'amener la masse à l'homogénéité, et de se débarrasser des grumeaux. La farine peut avoir besoin d'un peu moins ou plus. La pâte doit être comme une crème aigre épaisse.

Préchauffer le four à 180 degrés à l'avance. Mettre le papier parchemin au fond du moule pour le cuire. Il n'y a rien à graisser, ça aidera le biscuit à mieux monter. Mettez la pâte dans le moule et mettez-la au four. Le four ne peut pas être ouvert pendant la cuisson. Après environ 40 minutes, vérifiez si le biscuit est prêt en le perçant avec un cure-dent. Si elle est sortie sèche, le biscuit est prêt. Le temps de cuisson est indiqué approximativement, orientez-vous vers votre four.

Une fois le processus de cuisson terminé, laisser reposer le biscuit pendant 10 minutes. Ensuite, transférez-le sur la grille en haut vers le bas pour un refroidissement complet. Il est souhaitable de laisser le biscuit infusé pendant au moins 4 heures, puis il deviendra plus souple et sera facile à couper.

Préparez tous les ingrédients nécessaires à la fabrication de corses sombres. La technique de préparation n'est pas différente de la précédente. La seule différence est l'ajout de cacao. Réduire la quantité de farine de cacao.

Pendant la phase d'intervention des ingrédients secs, n'oubliez pas que le cacao doit également être tamisé, ce qui brisera les morceaux possibles. Avant d'introduire les ingrédients en vrac dans la pâte, mélanger la farine et le cacao. Injectez la farine de cacao progressivement, pas tout à la fois.

Comment faire de la crème pour le gâteau Jour et Nuit ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Il n'y en a que trois. Pour que la crème soit épaisse et que la crème ne s'étende pas, choisissez avec un pourcentage élevé de graisse - à partir de 25 %. Si la crème est moins grasse, alors assurez-vous de la transférer sur un tamis figé avec de la gaze, et mettre au moins 6 heures au frigo pour se débarrasser de l'excès de liquide et obtenir une bonne densité.

Fouetter la crème surélevée au mélangeur, en versant progressivement le sable de sucre. Ajoutez la vanilline au bout du couteau, car une plus grande quantité donnera de l'amertume au plat. Le temps de foudre doit prendre 8 minutes pour que le sucre se dissout complètement. La quantité de sucre peut être réduite ou inversement augmentée, à volonté. Le résultat est une masse aérienne, mais assez forte. Mettre la crème dans le frigo pendant une demi-heure, couvrir avec un film alimentaire.

Assemblage du gâteau. Coupez nos biscuits en cortex. Combien de morceaux vous décidez de couper vous-même. Ici, vous devez partir de la hauteur du produit fini. J'ai décidé de faire deux cordes claires et une seule noire pour que le gâteau ne soit pas trop haut.

Laver chaque croûte alternativement avec une épaisse couche de crème, formant un gâteau. N'oubliez pas de prêter attention aux côtés et au sommet.

Moudre les coupes de croûte en miettes (j'ai utilisé un mélangeur à ces fins), et utiliser la miette pour décorer. Donnez le gâteau de biscuit classique Jour et Nuit infusé et bien trempé. Il lui faudra environ 6 heures. Il vaut mieux garder le gâteau pour la nuit, et le matin, il va juste fondre dans la bouche. Bon appétit !