Gâteau eclair

10 portions
3 heures 10 min

La préparation de ce gâteau incroyablement délicieux commencera par la base de la pâte :
1. Demandez de la farine.

2. Dans une casserole d'inoxydable, verser le lait, ajouter l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Tout mélanger et porter à ébullition.

3. Lorsque le contenu de la casserole est bouilli, aspirer la farine, mélanger avec une spatule en bois, chauffer jusqu'à ce que la pâte s'épaississe, il devient facile de s'éloigner des parois.

4. Maintenant, la pâte doit être mélangée avec un mixeur à basse vitesse pendant une minute pour qu'elle refroidit plus rapidement.

5. Allumez la vitesse moyenne, cassez l'œuf dans la pâte, continuez à battre jusqu'à l'homogénéité. Ajouter ensuite le deuxième œuf et battre à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé avec la pâte. Ajoutez également le reste des œufs.

6. Planter la plaque avec du papier de boulangerie, dessiner avec un crayon sur elle un cercle régulier de diamètre tel que nécessaire pour votre gâteau. J'ai 28 cm

7. Mettez la pâte prête dans le cornet de pâtisserie, vous n'avez pas besoin d'utiliser la pâte. Agrandissez l'ouverture jusqu'à 2, 5 cm de diamètre.

8. Sortir la pâte du cornet selon le modèle sous la forme d'un anneau, puis à l'intérieur du premier former le deuxième anneau, mettre le troisième anneau en haut sur les deux premiers.

9. À partir des résidus de la pâte, former de petites boules. 10. Avec les doigts humides (pour que la pâte ne colle pas), lisser les irrégularités pour qu'au lieu de trois petits anneaux, il y en ait un grand. 1
1. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 180 degrés et faites cuire la base du gâteau pendant encore 45 minutes. Éteignez le four, laissez reposer la base pendant 5 minutes, puis sortez et attendez le refroidissement complet. Pendant que la base du gâteau est cuite, vous pouvez faire de la crème :
1. Verser le lait dans la casserole.

2. Ajouter le lait, la vanilline, le sucre, la farine, l'œuf, les jaunes et la crème.

3. Mélanger tous les ingrédients avec une corolle jusqu'à obtenir une masse homogène.

4. Mettez la casserole sur un petit feu, chauffez jusqu'à ce que la crème s'épaississe et commence à bouillir. Interférez continuellement.

5. Attendez que la crème se refroidit un peu, transférez-la dans un sac de pâtisserie, rangez-la dans le frigo. Continuons la préparation du gâteau - le remplir de crème et le décorer avec du glaçage :
1. Posez la bague sur un beau plat. Faites une buse pour un sac de pâtisserie sous la forme d'un pignon d'ouverture sur tout l'anneau tous les 5 cm, essayez de les rendre aussi impénétrables que possible.

2. Insérez le sac de pâtisserie dans chaque trou et remplissez l'anneau avec de la crème.

3. De la même façon, remplissez de petites pièces rondes avec de la crème.

4. Dans une petite casserole de crème, mélanger avec le sirop inversé, mettre le récipient à feu moyen et porter à ébullition. Après avoir bouilli, verser le chocolat, maintenir à feu pendant une minute en remuant.

5. Le glaçage qui en résulte, quand il se refroidit un peu, saupoudrer pittoresque le gâteau pour masquer sous le chocolat les trous laissés après le remplissage de l'anneau avec de la crème.

6. Faire couler les petits éclers dans la poudre de sucre, les placer au centre de l'anneau de gâteau. Chef-d'œuvre culinaire prêt ! Bon appétit !