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Cake fruité opera sans gluten

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10 portions
5 heures

Oeufs - 2 pcs, Sucre - 75 gr, amidon de maïs - 70 gr, Poudre à pâte - 0.5 chin.l., Cèdre de citron - 1 st.l., Sucre vanillé - 1 pak., Sel - par goût, Sucre - 25 gr, Gélatine - 10 gr, oranges - 400 gr, sucre - 110 gr, gélatine - 10 gr, jus d'orange - 50 ml, cèdre d'orange - 1 stol.l., Fromage à la crème - 200 gr, Crème grasse - 150 gr, fraises - 150 gr, sucre - 1 st.l., jus d'orange - 50 ml, Sucre - 3 tables, Eau - 400 ml, Gelée - 2 dessert.l.

D'abord, préparons un biscuit. Je sépare les protéines des jaunes. J'ajoute une pincée de sel aux protéines et je bat jusqu'à ce que la mousse molle. Ensuite, il injecte la moitié du sucre de la masse totale et continue à fouetter jusqu'à la mousse dense.

J'ajoute l'autre moitié du sucre aux jaunes et je le bat jusqu'à ce qu'il soit luxuriant et léger.

Ensuite, on obtient le cèdre et l'amidon avec la poudre. Tout est bien mélangé. La masse sera assez dense.

Et puis, en petites portions, nous commençons soigneusement à injecter des protéines. Ne remuez pas longtemps pour que les protéines ne perdent pas leur opulence. En général, c'est comme dans un biscuit ordinaire.

Nous le mettons sous forme de parchemin figé et le cuire dans un four préchauffé. Taille du formulaire 19 * 24.

J'ai fait un biscuit à 165 degrés, 16 minutes. On l'enlève et on me laisse refroidir.

De la gelée d'orange. Les oranges pelées de la peau et des os sont percées avec un mélangeur dans une purée. La gélatine est trempée dans l'eau.

Nous ajoutons du sucre et envoyons tout à la cuisinière, vous devez porter à ébullition. Lorsque bouillant, nous ajoutons la gélatine gonflée. Tout est bien mélangé.

Et nous le versons dans un moule dans lequel nous ramasserons un gâteau. Ou simplement dans la forme du bon diamètre. Je le retire au congélateur avant l'assemblage du gâteau.

Mouss. La gélatine est trempée dans de l'eau froide. Nous ajoutons tout le sucre au jus. On l'envoie au micro-ondes, on le chauffe pour que le sucre se dissout. On interrompt les fraises dans la purée.

Au jus chaud, nous ajoutons la gélatine gonflée et la purée de fraises. Tout est bien mélangé. On est en retard. La masse doit être bien refroidie. Sinon, la crème peut se détacher.

Et en parallèle, nous commençons à fouetter la crème FROIDE avec du fromage à la crème FROIDE.

Quand la crème est fouettée, on commence à ajouter un peu de fraise-orange. Et je le ferai. Nous continuons à tout foutre littéralement quelques minutes pour que tout soit bien mélangé. Mousse est prêt. C'est assez liquide. Est-ce normal . Jusqu'à l'assemblage du gâteau, il peut être rangé dans le frigo.

Sirop pour imprégner les corses. J'ajoute du sucre au jus et je le fais griller au micro-ondes. Le sucre doit se dissoudre. Le sirop est prêt.

Assemblage du gâteau. J'ai coupé le Corge en deux. Et j'ai coupé les bords sous le moule dans lequel je vais collecter. C'est 19 * 19. Formu a tiré un film alimentaire et a fait de la hauteur avec un dossier de bureau en plastique.

Je pose le premier cortex, je l'imprègne bien de sirop et je verse la moitié de la mousse. Je le retire au congélateur ou au frigo pour que la couche supérieure s'accroche un peu.

Ensuite, je pose un deuxième cortex, je l'imprègne du sirop restant et je le mets dans la gelée. Je verse le reste de la mousse en haut. Je le retire au congélateur pendant 50 minutes, la couche supérieure doit bien saisir.

La couche de gelée finale. J'ai cette gelée prête. Je suis les instructions. J'ajoute du sucre à l'eau, le mélange, je le fais bouillir. Je vais me refroidir.

Quand le remplissage est refroidi, je retire le gâteau du congélateur, il est déjà assez stable. Et je verse de la gelée sur le dessus. Je mets au frigo ou au congélateur. Il doit bien se figer. J'ai passé la nuit au frigo. Au congélateur, il a besoin de beaucoup moins de temps.

Je coupe les bords. Et je décorerai à volonté. Le gâteau peut être servi entier, ou découpé en morceaux. Il peut également être assemblé sous n'importe quelle forme disponible. J'ai fait un dessert dans un verre. C'était aussi très appétissant et délicieux.

C'est un gâteau magnifique, brillant et juteux. Il est très délicieux !!! Je vous recommande d'essayer.

C'est un gâteau en coupe.

J'ai essayé de tout expliquer, j'espère que vous y arriverez.