Gâteau les ruines du comte classique

8 portions
1 heure

Comment faire un gâteau Les ruines du Comte sont classiques ? Préparez les produits. Dans un bol profond, verser les œufs crus et verser le sucre. Battez les oeufs avec le sucre mélangeur à des tours élevés environ 3-4 minutes avant la dissolution du sucre, ainsi que l'augmentation et la perte de la masse.

Ajouter la crème surélevée dans le bol et mélanger à petit tour jusqu'à formation d'une masse homogène.

Versez la farine tamisée (déposez 1 cuillère à soupe, nous l'ajouterons plus tard) et la poudre à pâte et mélangez doucement avec une spatule avec des mouvements de haut en bas. Ajuster la quantité de farine en fonction de la consistance de la pâte. Il ne doit pas être épais ou liquide.

Diviser la pâte en 2 parties égales. Dans une partie de la pâte, verser la poudre de cacao à travers la sitechko et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Dans la deuxième partie de la pâte, ajouter une cuillère de farine précédemment déposée.

Prenez un moule rond de cuisson de 20 cm de diamètre. Faites glisser le fond avec du papier parchemin en coupant une tasse de taille appropriée. Il ne faut pas graisser la forme. Pour cuire un corset blanc, il est préférable d'utiliser une forme plus grande que pour un chocolat.

Cuire le gâteau au four à 180 degrés 30-40 minutes. Déterminez le temps et la température en fonction de votre four. Retirer le cortex du moule.

Pour une croûte de chocolat, prenez une forme ronde de 20 cm de diamètre Si vous n'avez pas une forme de ce diamètre, utilisez la forme dans laquelle la croûte blanche a été cuite. Figez également le fond de la forme avec du parchemin et lavez-le avec du beurre. Verser la pâte dans le moule.

Faire cuire le corge de chocolat pendant 30-40 minutes à 180 degrés. Encore une fois, déterminez le temps et la température à partir de votre four. Retirer le cortex du moule.

Pour la crème, fouetter la crème sure avec le sucre à l'aide d'un mélangeur.

Pour le glaçage, mélanger la poudre de cacao, le sucre et le lait dans la vaisselle de fer (puisque les cuillères sont différentes, il est préférable d'ajouter d'abord 5 cuillères à soupe de lait, et les 2 autres cuillères - selon le besoin dans le processus de cuisson, le glaçage ne doit pas être trop liquide, mais pas trop épais).

Remuez le glaçage à feu doux tout en remuant constamment pendant 4-7 minutes.

Dans un glaçage chaud, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à dissolution complète. Un tel glaçage après le refroidissement s'épaissit un peu, mais ne durcira pas. Assurez-vous de bien refroidir votre glaçage pour l'épaissir un peu !

À partir d'un corset blanc, coupez le haut (il suffit de l'aligner un peu, les morceaux peuvent être ajoutés au dessus de chocolat) et lavez-les avec de la crème.

Coupez la croûte de chocolat en 2 morceaux le long et coupez en petits cubes.

Trempez les morceaux de chocolat un par un dans la crème et placez-les sur un toboggan blanc. Je n'avais pas tous les morceaux, donc j'ai dit que le cortex blanc devait être plus grand que le chocolat.

Remplissez le gâteau de résidus de crème et remplissez-le arbitrairement avec une fine glaçure à l'aide d'une cuillère, en essayant de remplir la surface non pas d'une couche solide, mais comme sur la photo. Laisser tremper le gâteau fini pendant 2 à 3 heures.