Gâteau en farine d'amande avec copeaux de noix de coco

12 portions
2 heures

Comment faire un gâteau à base de farine d'amande avec des copeaux de noix de coco ? Tout d'abord, préparez tout ce dont vous avez besoin pour le biscuit. La quantité d'ingrédients est calculée sur une forme de 22 cm de diamètre Diviser les œufs en protéines et jaunes.

Envoyez les protéines dans un récipient propre et pré-dégraissé (vous pouvez dégraisser avec du jus de citron). Ajouter une pincée de sel et fouetter avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse blanche douce apparaisse. Versez la moitié du sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que des pics résistants apparaissent. Le biscuit est préparé sans ajout de poudre, de sorte que la structure du futur cortex dépend de la bonne foudre des protéines.

Dans un récipient avec des jaunes, versez le reste de sucre et ajoutez 2 à 3 gouttes d'arôme d'amande. Battre jusqu'à une masse claire homogène.

Transférez les jaunes fouettés aux protéines. Masquer à l'aide d'une spatule en silicone dans une direction. N'interférez pas beaucoup, sinon la masse tombera et le biscuit ne marchera pas.

Versez de la farine d'amande et mélangez à nouveau le tout dans la même direction.

Ajouter la farine tamisée de blé à 2-3 entrées. Remuez les choses avec soin en évitant les mouvements brusques. Notez que vous pourriez avoir plus ou moins de farine que moi. Orientez-vous vers la consistance du test. Il doit être fluide, mais pas trop liquide.

Une fois la masse homogène, arrêter l'agitation.

Le fond de la forme ronde est figé avec du papier parchemin. Verser la pâte et séparer doucement la surface.

Envoyer au four préchauffé à l'avance et cuire au four à 180 degrés pendant environ 30-40 minutes. Essayez de ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes, sinon le biscuit s'installera. Vous pouvez vérifier la disponibilité du cortex à l'aide d'une épingle en bois. Percer le milieu de la cuisson, si la baguette est sèche, le biscuit est prêt. Déterminez l'heure exacte en fonction de votre four.

Refroidir le cortex dans un état inversé. C'est pratique de mettre un moule avec une croûte sur la grille ou sur 2 pials (comme sur la photo).

Le biscuit refroidi peut être utilisé immédiatement pour faire un gâteau ou enveloppé dans un film alimentaire et laissé pour la nuit. Je l'ai laissé jusqu'au lendemain. C'est comme ça qu'il a eu la texture qu'il voulait et qu'il n'a pas été trop minuscule à couper.

Préparez tous les produits pour faire de la crème.

Diviser le chocolat en tuiles, l'envoyer dans une petite poche ou une casserole.

Verser 50 gr de la quantité totale de crème.

Faites fondre le chocolat dans un bain d'eau. Cuire à feu doux en remuant. Si le chocolat est surexposé sur la cuisinière, il sera renversé. Retirer de la cuisinière et refroidir.

Fouetter la crème restante avec le mélangeur jusqu'à ce que les pics soient stables. La crème doit être bien réfrigérée, donc ne la sortez pas du frigo à l'avance.

Ajoutez du fromage cottage doux au chocolat.

Battre avec le mélangeur jusqu'à homogénéité.

Envoyez le mélange de chocolat crémeux à la crème.

Ajouter la poudre de sucre.

Mélanger la spatule de silicone jusqu'à homogénéité.

Versez des copeaux de noix de coco et mélangez à nouveau tout. La crème est prête.

Diviser le biscuit en 3 cordes planes. Je le fais avec un anneau spécial et un long couteau fin.

Préparez l'imprégnation. Mélanger le sucre dans de l'eau chaude, ajouter quelques gouttes de saveur d'amande et refroidir.

Sur une surface plane, placez la première croûte. Lavez-le avec de l'imprégnation.

Appliquez la troisième partie de la crème à la crème, séparez-la.

Ensuite, faites de même avec le reste de la croûte et de la crème.

Laver le côté du gâteau avec les restes de la crème et saupoudrer de tous les côtés avec des copeaux de noix de coco. Mettez le gâteau au frigo pendant 4-6 heures. Je laisse habituellement pour la nuit. C'est comme ça que les croûtes sont imprégnées de crème de noix de coco, le goût du dessert sera terminé.

Décorer le gâteau fini comme vous le souhaitez. Il peut s'agir de différents fruits, feuilles de menthe, baies ou bonbons & quot ; Rafaello & quot ;.

C'est prêt !

Coupez le gâteau en morceaux de portions et savourez un goût de paradis !