Gâteau caramélisé aux bananes

8 portions
3 heures 30 min

Pour faire de la crème comme fromage à pâte molle, je recommande d'utiliser le fromage « Philadelphia » ou « Mascarpone », d'autres fromages à fromage cottage peuvent également être utilisés, mais ils doivent être doux. Ils peuvent même être un peu salés, ce qui donnera un saveur supplémentaire à ce dessert. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel à la base de sable. Une autre option de cuisson très intéressante serait d'ajouter des pailles salées broyées à la miette de sable. En général, il y a encore un endroit où faire demi-tour !

Comment faire un gâteau caramélisé avec des bananes ? Préparez les produits. Les cookies conviennent à n'importe quel sablier, comme le Jubilé. La crème est nécessairement grasse, au moins 33 %, naturelle et de qualité. Aussi l'huile, choisir un produit sans substituts de matières grasses laitières.

Préparez une base de sable pour le gâteau. Moudre les biscuits à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur en miettes. Vous pouvez utiliser le rocher. Faire fondre le beurre de toute façon possible et refroidir. Mélanger les miettes de biscuit avec le beurre fondu et bien mélanger pour que toutes les miettes deviennent mouillées.

Prenez une bague de pâtisserie détachable pour le futur gâteau, réglez le diamètre de 18 centimètres et versez les miettes imprégnées d'huile à l'intérieur. Éteignez les miettes en formant le fond et les bords du futur gâteau. Rangez le moule avec la base dans le frigo pendant 2 heures. S'il n'y a pas d'anneau de pâtisserie, vous pouvez également utiliser un moule de cuisson de petit diamètre.

Préparez le caramel. Versez du sable sucré dans la casserole avec le fond épais, mettez la casserole sur le feu et fondez le sucre jusqu'à ce qu'il se dissout complètement et gagne une belle couleur ambre.

Réduire le feu, verser la crème grasse chauffée et mélanger. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à dissolution complète. Ajouter le sel et faire tremper le caramel encore 2 minutes à feu doux. Refroidir le caramel à température ambiante,

Sur une base de sable, mettre le caramel refroidi en déposant 1 cuillère à soupe pour la crème.

Éplucher les bananes et les couper en tasses. Mettre les bananes coupées sur le caramel.

Préparez la crème. Fouetter la crème réfrigérée dans une mousse solide, en commençant par les petits tours et en passant progressivement au maximum. Peu à peu, au cours du processus de fouettage, introduire de la poudre de sucre.

À l'aide d'un mélangeur, mélanger le fromage à la crème molle et le caramel laissé.

Mélanger doucement la crème fouettée avec le fromage à la crème de caramel avec une spatule en silicone.

Mettre la crème obtenue sur une couche de bananes, saupoudrer le dessus du gâteau avec une miette de chocolat. Mettez le gâteau au frigo pendant 2 heures pour le refroidir et le stabiliser. Ensuite, servir à la table. Bon appétit !

Comment bien fouetter la crème ? Il est important que la crème soit grasse, au moins 33 %. La vaisselle et la crème doivent être froides, conservez-les au moins 1-2 heures au frigo. Fouetter avec le mixeur sur les tours minimaux, augmentant progressivement la vitesse. Comment savoir que la crème est assez fouettée ? La masse crémeuse doit garder sa forme et ne pas s'étendre. À ce moment-là, arrêter la foudre. Sinon, la crème deviendra du beurre.

Le beurre peut être fondu au micro-ondes ou dans un bain d'eau. Comment faire fondre le beurre au micro-ondes ? Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans un récipient spécial. Pour éviter les éclaboussures d'huile lors du chauffage, couvrez le récipient d'huile avec une serviette en papier. L'huile doit être chauffée à la puissance la plus faible ou en mode de décongélation. Au début, cinq secondes. Ensuite, si l'huile n'a pas encore fondu, réglez à nouveau pendant 5 secondes et démarrez le micro-ondes. Répétez le processus plusieurs fois jusqu'au résultat souhaité. Comment faire fondre le beurre correctement dans un bain d'eau ? Il faudra deux récipients de diamètres différents. Dans un grand versez de l'eau et mettez-la sur la cuisinière. Installez une capacité plus petite sur le dessus pour l'immerger dans l'eau d'environ la moitié. Mettez-y de l'huile coupée en morceaux. Sous l'influence de l'eau bouillante, l'huile va commencer à fondre. Remuez légèrement l'huile pour accélérer le processus. Une fois que les morceaux d'huile sont complètement dissous, retirez le récipient de la cuisinière.

Important ! La taille du moule doit correspondre à la quantité d'ingrédients. Si vous n'avez pas la forme d'un diamètre approprié à la recette ou si vous voulez faire une tarte ou un gâteau plus grand ou plus petit, faites les bons calculs et ne vous trompez pas sur la façon de choisir la forme du diamètre approprié.