Gâteau de kiev avec meringue

12 portions
6 heures

Pour commencer, nous séparons les protéines et les jaunes. Ajoutez du sel aux protéines et battez-les pendant trois minutes. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et battre pendant encore deux minutes. Après ce temps, nous commençons à injecter du sucre et continuons à fouetter. Dans cinq minutes, l'avenir de la merde sera prêt. Ajouter les noix et mélanger doucement la masse. Allumez le four à 200 degrés pour le réchauffer. On prend la plaque de cuisson, on tapisse le parchemin et on pose les tortillas. Nous réduisons le feu à 90-100 degrés. On fait cuire environ une heure et demie ou deux. On n'ouvre pas la porte du four. Il est préférable que le four ait un mode haut/bas avec convection. On fait de la crème. Pour ce faire, battre les jaunes avec la poudre de sucre, après avoir introduit le lait chauffé et le garder dans un bain d'eau jusqu'à ce qu'il soit épais. Maintenant, le récipient avec la crème doit être fermé hermétiquement et attendre qu'il soit complètement refroidi. À ce moment-là, dans la masse blanche, battre le beurre, le mettre dans la crème refroidie, verser le cognac, mélanger le tout. Laissez la moitié de la crème blanche. Mélangez le tiers de la crème restante avec le cacao, le reste avec un colorant alimentaire vert. La crème prête doit être maintenue une demi-heure dans le frigo (vous pouvez immédiatement dans les sacs de pâtisserie). Avec les courges suivantes, on fait la même chose. Le haut du gâteau est décoré avec de la crème au chocolat, un motif blanc et vert sous la forme d'une branche de châtaigne (cependant, vous pouvez décorer le gâteau différemment - à votre goût), le côté est saupoudré de noix. Maintenant, le gâteau doit être imprégné. On le met au frigo pendant trois heures. Après un certain temps, le gâteau peut être dégusté. Un thé sucré !