Gâteau red velvet avec crème chiz

6 portions
1 heure 30 min

Le gâteau de renommée mondiale Red Velvet avec ses courges rouges brillantes et sa crème blanche est un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire. En suivant les conseils de notre recette, le processus de cuisson offrira beaucoup de plaisir. Et le goût du gâteau fini se souviendra pour toujours.

Comment faire un gâteau de velours rouge ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires à la pâte. Le kéfir et les œufs doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur à l'avance.

Dans un bol, passer la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Si vous avez besoin d'une couleur plus brillante, remplacez le cacao par un autre 1 lc de farine. Avec la pâte de cacao, vous réussirez avec une teinte plus marron. Mais avec une petite note de chocolat.

Ajouter les œufs, l'huile végétale et le kéfir au mélange de farine.

Mélanger bien le mélange avec le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit homogène, en versant le sucre. Vous pouvez battre la pâte avec un mélangeur ou une machine de cuisine avec une buse spéciale pour la pâte.

Ajouter les colorants alimentaires écarlates et bien mélanger. Si vous avez un colorant de gel, vous devez l'ajouter d'abord 1 c. l. , puis jusqu'à la couleur de test souhaitée. J'ai un colorant liposoluble en poudre. Il ne peut pas être ajouté à la pâte tout de suite, mais, par exemple, ne versez pas tout le kéfir dans la pâte, mais laissez une partie et dissolvez le colorant dans le non.

En fin de compte, il doit y avoir un mélange brillant. Gardez à l'esprit que la pâte sera un peu plus foncée lors de la cuisson. Selon la quantité et la couleur et la texture du colorant. Si vous avez besoin d'une couleur spécifique, alors il est préférable de consulter le vendeur lors de la sélection du colorant. Laissez la pâte pendant 20 minutes pour que la réaction avec le kéfir se produise.

Geler le fond du moule détachable (O 18-20 cm) avec le parchemin lubrifié au beurre. Ne graissez pas les parois. Verser la pâte dans le moule. Cuire le biscuit rouge dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que le cure-dent soit sec. Pour les premières 30 minutes, il vaut mieux ne pas ouvrir le four pour que le biscuit ne soit pas un âne. L'heure exacte de cuisson dépend de votre four.

Refroidir le biscuit fini sur la grille. Coupez le sommet semi-circulaire du corset.

Couper le biscuit en 3-4 corses. Là où la pâte a été en contact avec la forme, le cortex sera de couleur marron, donc il y a un sens à l'aide d'un anneau culinaire d'un peu moins de diamètre ou avec un couteau à couper au bord des cortex.

Maintenant, préparez la crème. L'huile doit être à température ambiante.

Mélanger le beurre doux avec la poudre de sucre jusqu'à ce qu'il soit exubérant.

Ajouter la crème crémeuse.

Mélanger jusqu'à homogénéité. Il n'est pas nécessaire de fouetter trop longtemps, sinon le sérum sera séparé du fromage et la crème se détachera. Transférez la crème dans un sac de pâtisserie avec une large buse ronde.

Ramassez le gâteau en pliant les arcs sur un ami et en versant de la crème.

Il est préférable de le faire sous une forme détachable, disposée sur les bords avec un film d'acétate (un manchon de cuisson ordinaire convient également).

Si désiré, aligner le haut et le côté du gâteau avec les restes de la crème. Je n'égalisais que le haut. Je voulais que les couches de crêpes et de crème soient visibles. C'est pourquoi j'ai enlevé l'anneau culinaire juste avant de servir le gâteau à la table.

Casser le haut de biscuit coupé en morceaux et sécher au four, puis moudre dans un mixeur en miettes. Jetez la miette de biscuit broyée dont vous avez besoin pour les zones de gâteau (je n'ai que le haut).

Mettez le gâteau dans le frigo la nuit pour l'imprégner, recouvert d'un film alimentaire (le film ne doit pas toucher le haut du gâteau).

Décorer le gâteau fini à volonté. J'ai décoré avec des branches de verdure, des grains de grenade et des fleurs. Bon appétit !

Lisez tous les secrets de la préparation d'un biscuit haut, beau et luxuriant dans un article sur le test de biscuit.

Considérez que les fours sont tous différents. La température et le temps de cuisson peuvent être différents de ceux indiqués dans la recette. Pour que tout plat cuit réussisse, profitez d'informations utiles sur les caractéristiques des fours !

Préparez-vous à avoir besoin de farines plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte. Pour éviter les erreurs, renseignez-vous sur la farine et ses propriétés !