Gâteau lac de cygne avec merde et crème fouettée

16 portions
4 heures

Ingrédients pour la meringue. Les noisettes pour la meringue ont besoin d'une poignée (30g).

Sécher toutes les noisettes (250 g) au four pendant 10 minutes à 170 degrés, les refroidir et les éplucher.

Moudre à miettes de taille moyenne.

Séparer les protéines des jaunes, transférer les protéines dans le bol du mélangeur (ou un bol, en verre ou en inoxydable). ajouter une pincée de sel et commencer à fouetter.

Dans le processus, ajouter petit à petit le sucre.

Le moule de cuisson est garni de parchemin et mis dans la masse protéique. Séparer avec une cuillère.

Assaisonner avec une poignée de noisettes et repasser. Mettre la merde dans le four, chauffer à 110 degrés, pendant 2 heures. Après 2 heures, éteindre et, sans ouvrir la porte, laisser jusqu'à ce que complètement refroidi.

Ingrédients pour le biscuit.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le cacao. Mélanger le tamisage.

Les œufs sont divisés en jaunes et en protéines. Les jaunes sont tous ensemble.

Battre les protéines avec une pincée de sel jusqu'à ce que la mousse. Cela peut être fait non seulement par le testome, mais aussi par un mélangeur, un mixeur ou une corolle ordinaire. En ajoutant peu à peu le sucre, fouetter jusqu'à ce que les pics soient lisses et résistants. Si vous avez un mixeur, préparez-le avec une corolle ou une spatule manuelle, si le mélangeur - mettez une buse pour la pâte, et dans le test, réduisez la vitesse au minimum, sinon la mousse protéique s'installera pendant le processus de malaxage. Ajouter les jaunes et intervenir jusqu'à homogénéité.

Ajouter un mélange sec de farine, de cacao et de poudre à pâte.

Peignez la pâte jusqu'à l'homogénéité. La pâte avec des protéines est importante pour ne pas sauter et laisser autant d'air que possible dedans.

Deux formes de 23 cm de diamètre, lisser avec du parchemin et raser avec de l'huile. Mettre la pâte à égalité dans les deux.

Cuire au four à 175 degrés 25-30 minutes. Refroidir.

Ingrédients pour sirop.

Ajouter le sucre et le brandy dans l'eau, mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.

Ingrédients pour la crème.

Mélanger la poudre de cacao, le café soluble et une cuillère d'eau bouillante jusqu'à homogénéité.

Battre le beurre à température ambiante. Ajouter un condensé.

Ajouter le cacao avec le café.

Ajouter la crème. Si vous n'avez pas fouetté - fouetter la crème pour fouetter ou ordinaire avec un épaississant.

Assemblage. Mettre la première croûte, la remplir de sirop.

Lubrifier avec de la crème et de la confiture.

mettre la meringue et la graisser avec de la crème.

Mettre le deuxième cortex, l'imprégner et le graisser avec de la crème.

Moudre et aligner le gâteau avec de la crème.

Je vais verser des noix écrasées.

De la crème pour faire une bordure de forme.

Mettre des bonbons sur le trottoir, bourrer de chocolat fondu. Mettre au frigo pendant 8 heures.