Gâteau de leningrad par invité

8 portions
1 du jour 2 de l'heure

Comment faire un gâteau de Leningrad par invité ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Il faut commencer par la moisson de sucre. Comment faire du rouge à lèvres pour le gâteau classique de Leningrad ? Il faut le faire au moins un jour avant de faire le gâteau lui-même, parce qu'elle a besoin de 24 heures pour appeler. Elle est faite de trois produits.

Dissoudre le sucre jusqu'au dernier cristal dans l'eau. Pour ce faire, mettez la casserole de sucre et d'eau sur le feu, et à l'obstruction constante, attendez la dissolution. Une fois que cela s'est produit, retirer la casserole du feu et laver soigneusement tout le sucre collé des parois avec un chiffon mouillé. Si tu ne le fais pas, le rouge à lèvres ne marchera pas. Sortez le jus du citron d'une manière pratique pour vous, assurez-vous qu'il n'y ait pas d'os dedans.

Ensuite, mettez la casserole à nouveau sur le feu et attendez que le sirop bouille. Une fois qu'il a bouilli violemment, couvrir avec un couvercle et laisser ainsi pendant deux minutes. Ensuite, ouvrez le couvercle, ajoutez le jus de citron et laissez cuire pendant environ deux minutes. Si vous avez un thermomètre, faites cuire jusqu'à une température de 115 degrés. Si vous n'en avez pas, faites cuire le sirop à l'état de boule molle.

Pour vérifier l'état du sirop, mettez une tasse d'eau froide à côté de la cuisinière. Avec une cuillère à café, prenez un peu de sirop, mettez-le dans la tasse. Après quelques secondes, essayez de glisser une boule de sirop refroidie. Si ça marche, le sirop est prêt. Sinon, on va plus loin. Pendant le temps que vous le faites, le sirop du feu est mieux enlevé.

Une fois que le sirop a atteint la bonne température, il doit être refroidi rapidement. Pour ce faire, versez de l'eau froide dans le bol et versez de la glace dedans. Mettre la casserole de sirop dans ce bol.

Lorsque le sirop se refroidit à une température d'environ 45 degrés (il peut déjà être touché en douceur), commencez à le fouetter. J'ai fait ça avec un mélangeur de test. Le sirop est très visqueux, le processus de fouet est long, 20 minutes minimum. Le sirop doit devenir très épais, mais il cessera presque de coller aux mains. On a eu du rouge à lèvres.

Maintenant, couvrez la casserole de rouge à lèvres avec un chiffon mouillé, couvrez-la avec un couvercle et laissez-la sur la table pendant au moins 24 heures.

Comment faire des croûtes pour le gâteau de sable de Leningrad ? Préparez les produits dont vous avez besoin. Sortez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle se ramollit bien.

Tremper l'huile avec le sucre dans un bol profond et confortable, ajouter l'œuf et battre avec le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit homogène. Laver l'œuf avec un nettoyant dans l'eau courante avant utilisation, car il peut y avoir des bactéries nocives à sa surface.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte à pâte à travers un tamis ou à l'aide d'une tasse spéciale. Ajouter la farine au mélange d'huile et mélanger rapidement la pâte. La pâte de sable ne peut pas être trempée longtemps, ça peut être dur. La pâte doit être dense et élastique. Il faudra peut-être un peu moins ou plus de farine.

Diviser la pâte en quatre parties et dérouler chacune sur le parchemin jusqu'à l'épaisseur 3-4 mm. Coupez le carré selon un modèle prédéfini de 18 en 18 cm. Enlevez soigneusement les coupes, elles nous seront utiles. Mettre les corges densément avec une fourchette et les mettre au congélateur pendant au moins 15 minutes. De toutes les coupes, déroulez un autre cortex, ne le coupez pas, il ira sur la miette pour les côtés.

Mettre les croûtes au four préchauffé à 180 degrés 10 minutes. Ils doivent être dorés. J'ai un peu surexposé) Laissez la croûte prête refroidir directement sur le papier. Puis retirez-le doucement, il est très fragile ! Le temps de cuisson est indiqué approximativement, orientez-vous vers les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

Comment faire de la crème pour le gâteau ? L'huile de crème doit également être retirée du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle soit douce.

Mélanger le jaune, le lait et le sucre dans un centenaire et faire cuire à petit feu à remède constant. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le mélange, nous attendons juste d'épaissir jusqu'à l'état d'épaississement. Si vous passez une bande sur une cuillère, elle ne grandira pas. Verser la masse prête dans l'autre vaisselle et laisser refroidir complètement, tout en remuant constamment pour que la croûte ne se forme pas.

Fouetter l'huile avec un mélangeur et commencer à ajouter une base de cuisson à la cuillère.

Quand nous ajouterons toute la base, nous devons mettre le cacao et le cognac. Je n'ai pas ajouté d'alcool, mais la recette en a besoin. Continuer à fouetter jusqu'à l'homogénéité. La crème est prête.

On s'occupe de la couche supérieure. Il faudra du rouge à lèvres et de la poudre de cacao. Le rouge à lèvres doit être mis dans un tapis et fondu sur un petit feu. Elle se noie rapidement et facilement. Y ajouter le cacao, bien mélanger. Vous pouvez verser de l'eau bouillante si elle vous semble dense.

Le rouge à lèvres fini doit couvrir l'une des corses, il sera supérieur. Il faut le faire rapidement, le rouge à lèvres se ferme très vite.

Diviser la crème en 4 parties. Rangez l'une d'elles pour la décoration. Commencez à ramasser le gâteau en sautant chaque croûte avec de la crème. Placez le corset avec le rouge à lèvres figé sur le dessus.

Le côté du gâteau de Leningrad à la maison est également planté avec de la crème. Casser la croûte non coupée dans la miette, verser le côté sur elle. Transférez la crème restante dans un sac de cuisine et décorez-leur le haut du gâteau à votre discrétion. Le gâteau le plus délicieux de Leningrad est prêt à être mis au frigo pour l'imprégnation.